Commande en préparation : comment elle arrive à Servie

Ce que sont les états d'une commande

Une commande en préparation en cuisine n'est pas un message lancé à la volée : c'est un état enregistré, que tous les écrans lisent de la même façon. Il y en a cinq au total (Brouillon, Envoyée, En préparation, Prête et Servie), plus Annulée, pour quand quelqu'un renonce. Chaque ligne de l'Addition a aussi son état, et c'est celui que le client voit à côté du plat : En attente tant que le poste n'a pas soldé, Prêt après le PRÊT ?, Servi une fois que le serveur a servi.

Chaque étape est poussée par une personne différente. Le serveur compose et envoie, la Cuisine marque ce qui est sorti, le serveur l'apporte à la Table. La commande entière ne change que lorsque le dernier article de cette Addition a changé : tant qu'il reste un article dans la file du poste, la carte reste là. Et rien de tout cela n'a besoin de F5 : l'écran, l'appli du serveur et la page de la Table se mettent à jour seuls au même instant, par le navigateur.

Pourquoi laisser la commande avancer d'écran en écran

• Personne n'a besoin de crier de la salle vers le poste. À la seconde où le serveur touche Envoyer en cuisine, la carte est déjà sur l'écran. Et quand le poste solde, le téléphone du serveur vibre, sonne et affiche la Table qui attend.
• Le client arrête de demander combien de temps il reste. Avec le QR code de la table, il suit la ligne Envoyée, En préparation, Prête et Servie qui avance toute seule, avec une estimation en minutes tirée des commandes récentes de la maison, pas d'un chiffre fixe au hasard.
• Ce qui est prêt sort tout de suite. Avec Terminer article par article activé, chaque ligne a son PRÊT ? et le bouton Servir n'apparaît que sur les articles que la cuisine a libérés. L'entrée ne refroidit pas en attendant le plat principal.
• Un nouveau tour ne devient pas une nouvelle commande. Les articles que la table demande ensuite entrent dans la même commande, l'état repasse à En préparation et l'addition reste une seule, avec le bon total à la fin.
• Tout est enregistré sans que personne note rien. L'heure d'envoi, l'heure où la cuisine a fini et l'heure de chaque article servi sont enregistrées toutes seules. C'est de là que vient l'estimation de temps que le client voit.

Pas à pas de la commande en préparation en cuisine

Sept étapes, du brouillon dans la main du serveur jusqu'à l'addition clôturée et la Table libre.

1. La commande naît en Brouillon

   Le serveur ouvre la Table dans l'appli et touche les articles du Menu. Tant que rien n'a été expédié, la commande reste en Brouillon et chaque nouvelle ligne apparaît avec l'étiquette à envoyer. La Cuisine voit déjà cette carte, mais estompée et avec la mention En attente d'envoi par le serveur : elle sert à ce que le poste se prépare, pas à commencer.

2. Envoyer en cuisine officialise la commande

   À la vérification, le bouton Envoyer en cuisine expédie d'un coup tout ce qui était en attente. La commande sort de Brouillon et devient Envoyée, la carte de l'écran n'est plus estompée et, si ce poste a une imprimante activée, le ticket sort aussi sur papier. La liste envoyée ne bouge plus : ce qui vient après entre comme un nouveau tour.

   Astuce : Un article hors menu, celui que le serveur saisit sur le moment, apparaît sur l'écran exactement comme ceux du Menu, et la remarque qu'il a écrite s'affiche en évidence sous le nom.

3. Le poste marque PRÊT ? sur l'écran

   Chaque article de la carte a un bouton vert PRÊT ? à côté. Vous touchez, l'article devient Prêt et l'heure est enregistrée. Si la maison préfère solder la commande entière, il suffit de désactiver Terminer article par article dans les Paramètres : la carte montre alors un seul COMMANDE PRÊTE ? sous la liste.

4. Quand le dernier article sort, la commande devient Prête

   La commande entière ne change d'état que lorsqu'il ne reste aucun article en attente dans l'Addition. Elle devient alors Prête, la carte disparaît de la file de ce poste et le téléphone du serveur vibre, sonne et affiche la bande À servir avec le nom de la Table. Sur l'écran du client, l'étape Prête s'allume avec Commande prête !

5. Servir marque Servie

   Dans l'appli du serveur, chaque article libéré par la cuisine reçoit un bouton Servir ; Servir la commande apporte d'un coup tout ce qui est prêt. Quand le dernier article de l'Addition est servi, la commande devient Servie, et même alors l'addition reste ouverte : on peut saisir le dessert après sans ouvrir de nouvelle commande.

6. Un nouveau tour remet la commande En préparation

   Vous avez ajouté quelque chose à une commande déjà Prête ou Servie ? En touchant de nouveau Envoyer en cuisine, les nouveaux articles entrent sur l'écran comme un tour de la même commande et l'état repasse à En préparation. L'Addition reste une seule, avec le total qui additionne tout, par exemple R$ 42,00 pour le dîner plus le dessert venu après.

7. Vérifiez du côté du client

   Avec le QR code de la table, le client voit la même histoire sur une ligne de quatre étapes : Envoyée, En préparation, Prête et Servie, avec le nombre d'articles en cuisine, combien sont déjà prêts et une estimation en minutes calculée sur les commandes récentes de votre maison. Quand le client commande seul, la page de suivi affiche en plus le bouton J'ai reçu ma commande dès que l'état est Prête, et cela marque tout comme Servie.

Questions fréquentes

Glossaire

Brouillon

État initial de la commande, tant que le serveur monte encore la liste et que rien n'a été officialisé auprès de la cuisine.

En préparation

Étape que le client voit sur la page de la table pendant que la cuisine travaille sur la commande.

Prêt

État de l'article une fois que le poste l'a validé ; le serveur est prévenu aussitôt.

Servie

État de la commande quand tous les articles ont été servis ; l'addition peut rester ouverte.

Écran

L'écran mural qui affiche en direct la file de ce poste, protégé par un mot de passe.

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