Comment écrire une remarque sur chaque article

Ce qui va dans le champ de remarque de l'article

La remarque de commande est un texte libre collé à un article précis, et non à toute la commande. Vous l'écrivez dans la feuille de vérification de l'appli du serveur — l'écran qui s'ouvre quand vous touchez Vérifier la commande — dans le champ juste sous le nom de l'article, avec l'indice Remarque — sans oignon, cuisson de la viande…. C'est le même endroit où vous ajustez la quantité et retirez un article avant d'envoyer au poste.

Ce champ est par ligne de commande : il vaut aussi bien pour un article du menu, pour un article avec taille et saveur choisies que pour l'article hors menu tapé sur le moment. Et c'est seulement du texte — il n'ajoute ni ne retire aucune valeur. Ce qui touche au prix, ce sont les Groupes d'options du menu, avec le supplément enregistré. La remarque porte le message ; le reste de la ligne reste identique.

Pourquoi le message reste sur l'article, et non dans la tête de quelqu'un

• Le message suit l'article. Comme le champ appartient à la ligne, le sans oignon reste sur le hamburger et non sur le soda — et arrive au bon poste, parce que chaque article va à l'écran de la cuisine qui le prépare.
• La cuisine lit de loin. Sur l'écran, la remarque sort sous le nom de l'article, en couleur d'alerte, en gras et en corps plus grand que le reste de la ligne, avec un signe d'attention devant. C'est précisément l'information qui se perd le plus quand le message n'est que dit.
• Moins de plats refaits. Allergie, cuisson de la viande et changement d'accompagnement sont le genre de chose qui sort mal une fois et coûte le double. Écrit au moment de la saisie, le message ne dépend de personne qui s'en souvienne au milieu de la salle.
• Tout reste enregistré. Après l'envoi, le texte reste avec l'article dans la liste du serveur, apparaît au client sur la page de la table ouverte par le QR code et revient dans le résumé de l'addition clôturée. Si le poste imprime, il sort aussi sur le ticket.
• Ce n'est pas une facturation cachée. La remarque est du texte, jamais un supplément de prix. Quand le supplément est payant, il entre comme Groupe d'options dans le menu, avec une valeur — et le client voit le bon total, par exemple R$ 42,00.

Écrire la remarque de commande en 7 étapes

Sept étapes courtes, du moment où l'article entre dans la commande jusqu'à son apparition avec le message sur l'écran de la cuisine.

1. Ouvrez la commande de la table

   Dans l'appli du serveur, choisissez la table dans Nouvelle commande pour démarrer un Brouillon, ou touchez la carte d'une commande déjà ouverte pour ajouter de nouveaux articles. Dans les deux cas, le champ de remarque fonctionne de la même façon.

2. Touchez l'article du menu

   Touchez l'article et la feuille de vérification s'ouvre toute seule, déjà avec sa ligne : Vérifier la commande sur un Brouillon, Nouveaux articles sur une commande déjà envoyée. Vous pouvez y revenir quand vous voulez avec le bouton Vérifier la commande, en bas de l'écran.

3. Écrivez le message dans le champ de l'article

   Chaque ligne de la feuille a, sous le nom, un champ avec l'indice Remarque — sans oignon, cuisson de la viande…. Touchez-le et écrivez ce que le poste doit savoir : cuisson de la viande, changement d'accompagnement, allergie, sans glaçons, à emporter. Jusqu'à 500 caractères tiennent, mais le mieux est d'en utiliser bien moins.

   Astuce : Écrivez comme un ordre court, tel que le poste le lit d'un coup d'œil : sans oignon, bien cuit, sauce à part. Une longue phrase se perd en plein coup de feu.

4. Quittez le champ pour enregistrer

   Il n'y a pas de bouton d'enregistrement. La remarque est enregistrée au moment où vous quittez le champ — en touchant ailleurs sur l'écran ou en passant à l'article suivant. Si vous fermez la feuille, la rouvrez et que le texte est toujours là, tout est bon.

5. Faites de même sur l'article hors menu

   Un article qui n'est pas au menu entre par Ajouter un article hors menu : écrivez le nom, le prix s'il y en a un, et touchez Ajouter à la commande. Il devient une ligne normale de la feuille de vérification, avec le même champ de remarque sous le nom.

6. Envoyez et vérifiez en cuisine

   Touchez Envoyer en cuisine. L'article apparaît sur l'écran du poste avec la remarque juste sous le nom, en couleur d'alerte et avec un signe d'attention devant — et elle sort aussi sur le ticket imprimé, si ce poste imprime. Dès lors, le message reste collé à l'article, de En préparation à Prête et Servie.

7. Corrigez avant d'envoyer

   La feuille de vérification ne liste que les articles pas encore envoyés, donc le champ de remarque disparaît après l'envoi : le texte reste là, mais en lecture seule. C'est pourquoi il vaut la peine de relire la feuille avant de toucher envoyer. Si vous vous en apercevez tard, il faut en parler au poste — ou saisir un nouvel article, déjà avec la bonne remarque.

Questions fréquentes

Glossaire

Addition

Le compte ouvert d'une Table, où les articles s'ajoutent jusqu'à la clôture.

Cuisine

L'écran où les commandes apparaissent et avancent de En préparation jusqu'à PRÊT.

Écran

L'écran mural qui affiche en direct la file de ce poste, protégé par un mot de passe.

Article hors menu

Article saisi sur le moment par le serveur, qui choisit le poste à la main.

Groupe d'options

Liste réutilisable de choix avec supplément, comme Croûte ou Suppléments, que vous rattachez à plusieurs articles.

Brouillon

État initial de la commande, tant que le serveur monte encore la liste et que rien n'a été officialisé auprès de la cuisine.

Ressources associées