Bestellung in Zubereitung: so kommt sie bis Serviert

Was die Status einer Bestellung sind

Eine Bestellung in Zubereitung ist keine Zuruf-Notiz, sondern ein gespeicherter Status, den alle Bildschirme gleich lesen. Es sind insgesamt fünf – Entwurf, Bestellt, In Zubereitung, Fertig und Serviert – dazu Storniert, falls jemand verzichtet. Auch jede Zeile der Tischrechnung hat ihren Status, und den sieht der Gast neben dem Gericht: Wartet, solange die Station nicht abgehakt hat, Fertig nach dem FERTIG?, Serviert, nachdem der Kellner serviert hat.

Jeden Schritt stößt eine andere Person an. Der Kellner stellt zusammen und sendet, die Küche markiert, was rausgegangen ist, der Kellner bringt es an den Tisch. Die ganze Bestellung ändert sich erst, wenn sich der letzte Artikel dieser Tischrechnung geändert hat: Solange in der Warteschlange der Station noch ein Artikel steht, bleibt die Karte dort. Und nichts davon braucht F5 – Monitor, App des Kellners und Tischseite aktualisieren sich im selben Moment von selbst, über den Browser.

Warum es sich lohnt, die Bestellung über die Bildschirme laufen zu lassen

• Niemand muss vom Gastraum zur Station rufen. In der Sekunde, in der der Kellner An die Küche senden tippt, ist die Karte schon auf dem Monitor. Und wenn die Station abhakt, vibriert und piept das Handy des Kellners und zeigt den Tisch, der wartet.
• Der Gast hört auf zu fragen, wie lange es noch dauert. Über den QR-Code des Tisches verfolgt er die Linie Bestellt, In Zubereitung, Fertig und Serviert, die von selbst weiterläuft, mit einer Minutenschätzung aus den letzten Bestellungen des eigenen Hauses – nicht aus einem festen Bauchgefühl.
• Was fertig ist, geht sofort raus. Mit eingeschaltetem Artikel einzeln abschließen hat jede Zeile ihr FERTIG?, und der Knopf Servieren erscheint nur bei Artikeln, die die Küche freigegeben hat. Die Vorspeise wird nicht kalt, weil sie auf das Hauptgericht wartet.
• Eine neue Runde wird keine neue Bestellung. Artikel, die der Tisch später bestellt, kommen in dieselbe Bestellung, der Status springt zurück auf In Zubereitung, und die Rechnung bleibt eine einzige, mit der richtigen Summe am Ende.
• Alles wird erfasst, ohne dass jemand etwas notiert. Die Uhrzeit des Sendens, die Uhrzeit, zu der die Küche fertig war, und die Uhrzeit jedes servierten Artikels werden von selbst gespeichert. Daraus entsteht die Zeitschätzung, die der Gast sieht.

Schritt für Schritt: die Bestellung in Zubereitung

Es sind sieben Stationen: vom Entwurf in der Hand des Kellners bis zur abgeschlossenen Rechnung und dem freien Tisch.

1. Die Bestellung beginnt als Entwurf

   Der Kellner öffnet den Tisch in der App und tippt Artikel der Speisekarte an. Solange nichts abgeschickt ist, bleibt die Bestellung im Entwurf, und jede neue Zeile erscheint mit dem Etikett nicht gesendet. Die Küche sieht diese Karte schon, nur blass und mit dem Hinweis Noch nicht vom Kellner gesendet – sie dient dazu, dass sich die Station vorbereitet, nicht dazu, anzufangen.

2. An die Küche senden macht die Bestellung offiziell

   In der Prüfung schickt der Knopf An die Küche senden alles, was wartete, auf einmal ab. Die Bestellung verlässt den Entwurf und wird Bestellt, die Karte im Monitor ist nicht mehr blass, und hat die Station einen eingeschalteten Drucker, kommt der Bon auch auf Papier. Die gesendete Liste bewegt sich nicht mehr: Was danach kommt, tritt als neue Runde ein.

   Tipp: Ein freier Artikel, den der Kellner spontan eintippt, erscheint im Monitor genauso wie die der Speisekarte – und die Anmerkung, die er geschrieben hat, steht hervorgehoben unter dem Namen.

3. Die Station tippt im Monitor FERTIG?

   Jeder Artikel der Karte hat daneben einen grünen Knopf FERTIG?. Getippt, wird dieser Artikel Fertig, und die Uhrzeit wird gespeichert. Zieht das Haus vor, die ganze Bestellung abzuhaken, schalte einfach Artikel einzeln abschließen in den Einstellungen aus: Die Karte zeigt dann unter der Liste einen einzigen BESTELLUNG FERTIG?.

4. Ist der letzte Artikel raus, wird die Bestellung Fertig

   Die ganze Bestellung wechselt erst den Status, wenn kein offener Artikel mehr in der Tischrechnung steht. Dann wird sie Fertig, die Karte verschwindet aus der Warteschlange dieser Station, und das Handy des Kellners vibriert, piept und zeigt die Leiste Fertig zum Servieren mit dem Namen des Tisches. Auf dem Bildschirm des Gasts leuchtet die Stufe Fertig mit Bestellung fertig!

5. Servieren markiert Serviert

   In der App des Kellners bekommt jeder von der Küche freigegebene Artikel einen Knopf Servieren; Bestellung servieren bringt auf einmal alles, was fertig ist. Wird der letzte Artikel der Tischrechnung serviert, wird die Bestellung Serviert – und trotzdem bleibt die Rechnung offen, der Nachtisch lässt sich später ohne neue Bestellung buchen.

6. Eine neue Runde schickt die Bestellung zurück zu In Zubereitung

   Hast du in eine Bestellung, die schon Fertig oder Serviert war, noch etwas gebucht? Beim erneuten Tippen auf An die Küche senden erscheinen die neuen Artikel im Monitor als Runde derselben Bestellung, und der Status springt zurück auf In Zubereitung. Die Tischrechnung bleibt eine einzige, mit der Summe von allem – zum Beispiel R$ 42,00 fürs Abendessen plus der Nachtisch, der später kam.

7. Prüfe es von der Seite des Gasts

   Über den QR-Code des Tisches sieht der Gast dieselbe Geschichte in einer Linie mit vier Stufen: Bestellt, In Zubereitung, Fertig und Serviert, mit der Zahl der Artikel in der Küche, wie viele schon fertig sind, und einer Minutenschätzung aus den letzten Bestellungen deines Hauses. Hat der Gast allein bestellt, zeigt die Verfolgungsseite zusätzlich den Knopf Bestellung erhalten, sobald der Status Fertig ist – und der markiert schon alles als Serviert.

Häufige Fragen

Glossar

Entwurf

Anfangsstatus der Bestellung, solange der Kellner die Liste noch zusammenstellt und nichts an die Küche übergeben wurde.

In Zubereitung

Stufe, die der Gast auf der Tischseite sieht, während die Küche an der Bestellung arbeitet.

Fertig

Status des Artikels, nachdem die Station ihn abgehakt hat; der Kellner wird sofort benachrichtigt.

Serviert

Status der Bestellung, wenn alle Artikel serviert wurden; die Rechnung kann trotzdem noch offen bleiben.

Monitor

Der Wandbildschirm, der live die Warteschlange dieser Station zeigt, passwortgeschützt.

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