So richtest du Stationen und Küchenmonitor ein

Was der Küchenmonitor und die Zubereitungsstation sind

Küche heißt hier die Zubereitungsstation: der Grill, die Kalte Küche, die Bar, die Konditorei. Jede hat ihren eigenen Bildschirm, den Monitor, den du auf einem Fernseher, einem Wandtablet oder einem alten Laptop an der Arbeitsplatte öffnest. Der Bildschirm zeigt live nur die Artikel dieser Station, hat ein eigenes Passwort und schickt die Bestellung auf Wunsch auch an einen Thermodrucker.

Zusammengehalten wird alles von der Speisekarte: Jeder Artikel hat eine zuständige Station. Sendet der Kellner die Tischrechnung von Tisch 7 mit einer Picanha und zwei Bier, teilt sich die Bestellung beim Senden von selbst auf: Die Picanha erscheint am Grill, die Biere an der Bar. Niemand ruft etwas durch den Gastraum, niemand tippt dieselbe Bestellung zweimal ein, und jede Arbeitsplatte arbeitet in ihrem eigenen Tempo.

Warum du warm, kalt und Bar trennst

• Jede Arbeitsplatte sieht nur, was sie zubereitet. Die Bar muss nicht nach einem Dessert scrollen, und der Grill verpasst keine Rippe zwischen zehn Getränkezeilen.
• Die Bestellung teilt sich auf, ohne dass jemand etwas entscheidet. Der Kellner baut eine einzige Tischrechnung; die Aufteilung nach Station passiert beim Senden, anhand dessen, was in der Speisekarte eingestellt ist.
• Jede Station arbeitet in ihrer Zeit. Das Bier ist in einer Minute fertig und verschwindet vom Bildschirm der Bar. Die Rippe bleibt am Grill, ohne den Rest der Bestellung aufzuhalten.
• Schluss mit verlorenem Papier und Rufen durch den Gastraum. Der Bildschirm ist die offizielle Warteschlange, und sobald die Station FERTIG markiert, bekommt der Kellner die Meldung sofort auf seinem Handy.

Schritt für Schritt: jede Station anlegen und öffnen

Du kannst alles im Dashboard in einem Rutsch erledigen, ohne irgendwo etwas zu installieren.

1. Öffne die Seite Küchen

   Scrolle im Dashboard zu Restaurant verwalten und öffne die Karte Küchen. Jedes Restaurant beginnt schon mit einer Station namens Küche, und sie bekommt alles, solange du keine weiteren anlegst. Die Seite ist ein Raster aus Karten: eine Karte pro Station, mit dem Link des Bildschirms, dem Passwort und der Zahl der Bestellungen, die gerade in der Warteschlange sind.

2. Lege für jede Arbeitsplatte eine Station an

   Klicke auf Neue Küche, gib einen Namen, den alle von weitem erkennen (Grillgerichte, Kalte Küche, Bar, Konditorei), und wähle ein Passwort mit mindestens 4 Zeichen. Bestätige mit Küche anlegen, und die Karte erscheint sofort, schon mit fertigem Link zum Bildschirm. Wiederhole das für jede Arbeitsplatte, die eine andere Art von Gerichten zubereitet. Ist dein Gastraum klein, genügt eine einzige Station.

3. Notiere das Passwort des Bildschirms

   Auf der Karte bewahrt der Block Monitor-Passwort das Passwort im Klartext auf: Klicke auf das Auge, um es zu sehen und an das Team der Arbeitsplatte weiterzugeben. Es ist ein Passwort für ein gemeinsames Gerät, nicht das Passwort deines Kontos, es darf also kurz und leicht zu diktieren sein. Wenn jemand das Team verlässt, tauscht der Button Ändern das Passwort, und das Gerät fragt beim nächsten Zugriff nach dem neuen.

4. Öffne den Bildschirm an der Arbeitsplatte

   Kopiere den Monitor-Link (etwa qmen.us/dein-restaurant/k/1/) und öffne ihn auf dem Gerät, das an der Station bleibt. Du gibst das Passwort einmal pro Gerät ein, und der Bildschirm bleibt angemeldet. Hat das Tablet keine physische Tastatur, hilft der Button für die Bildschirmtastatur. Die Bestellungen kommen von selbst herein, ohne dass die Seite neu geladen wird, und solange nichts kommt, zeigt der Bildschirm „Keine offenen Bestellungen.“

5. Weise jeden Artikel der Speisekarte einer Station zu

   Gehe zur Speisekarte, öffne jeden Artikel und wähle die Standardküche. Dieses Feld sorgt dafür, dass sich die Bestellung von selbst aufteilt: Die Picanha geht an den Grill, das Fassbier an die Bar, und jeder Bildschirm zeigt nur seinen Teil. Ein Artikel ohne festgelegte Station landet in der ersten aktiven Küche der Liste. Prüfe also nach dem Anlegen neuer Stationen ruhig die alten Artikel.

   Tipp: Beim freien Artikel, den der Kellner spontan eintippt, wählt der Kellner die Station selbst, in der Tischrechnung.

6. Wähle, wie die Station abschließt

   In den Einstellungen bestimmt der Schalter Artikel einzeln abschließen den Rhythmus der Arbeitsplatte. Eingeschaltet bekommt jede Zeile einen Button FERTIG? und verschwindet von selbst vom Bildschirm, sobald sie fertig ist. Ausgeschaltet schließt die Station die ganze Bestellung auf einmal mit BESTELLUNG FERTIG? ab. In beiden Fällen wird der Artikel Fertig, und der Kellner wird sofort benachrichtigt, um ihn abzuholen.

7. Schließe den Thermodrucker an (optional)

   Klicke auf der Karte der Station bei Druck auf Einrichten und schalte Bestellungen drucken ein. Wähle die Papierbreite (80 mm oder 58 mm) und wie viele Kopien jede Bestellung ausgibt, von 1 bis 5. Der Bildschirm gibt dir eine Adresse und ein Token zum Einfügen in die Druck-App, die im Restaurant läuft. Der Drucker ist eine Verstärkung des Bildschirms, kein Ersatz dafür.

8. Benenne um oder deaktiviere, ohne etwas zu zerstören

   Du kannst die Station jederzeit mit Umbenennen umbenennen, und der Link zum Bildschirm bleibt derselbe. Am selben Ort deaktivierst du die Küche: Sie nimmt keine neuen Artikel mehr an, aber der Verlauf bleibt bestehen. Bei Entfernen wird eine Station, die schon Artikel im Verlauf hat, deaktiviert statt gelöscht, und das Restaurant bleibt nie ohne Küche.

Häufige Fragen

Glossar

Küche

Der Monitor, auf dem die Bestellungen erscheinen und von In Zubereitung bis FERTIG weiterwandern.

Zubereitungsstation

Der Arbeitsplatz, der eine Art von Speisen zubereitet: Grill, Kalte Küche, Bar, Konditorei.

Monitor

Der Wandbildschirm, der live die Warteschlange dieser Station zeigt, passwortgeschützt.

Standardküche

Feld des Speisekarten-Artikels, das festlegt, welche Station diesen Artikel zubereitet.

Freier Artikel

Ein Artikel, den der Kellner spontan eintippt und für den er die Station selbst wählt.

Fertig

Status des Artikels, nachdem die Station ihn abgehakt hat; der Kellner wird sofort benachrichtigt.

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