So verfolgst du Tagesumsatz und Ø Bestellwert

Was der Tagesumsatz im Dashboard ist

Der Tagesumsatz ist eine Kachel im Dashboard namens Umsatz heute. Sie nimmt alle Bestellungen deines Restaurants, die zwischen Mitternacht und jetzt einen Zahlungseintrag bekommen haben, summiert die Gesamtsumme jeder und zeigt das Ergebnis in ganzen Reais. Die Summe jeder Bestellung ist die Summe der Zeilen der Tischrechnung mit dem Preis, der beim Erfassen galt, abzüglich des Stornierten, derselbe Wert, den der Kellner beim Abrechnen sieht.

Direkt darunter steht der Ø Bestellwert, und die Rechnung ist so einfach wie möglich: der Umsatz geteilt durch die Zahl der an dem Tag bezahlten Bestellungen. Zwei Bestellungen zu R$ 30,00 und eine zu R$ 60,00 ergeben R$ 120 Umsatz und R$ 40 Ø Bestellwert. Beide Zahlen liest du zusammen: Hoher Umsatz bei niedrigem Bestellwert ist Andrang, ähnlicher Umsatz bei steigendem Bestellwert heißt, das Haus verkauft mehr pro Tisch.

Warum du diese zwei Zahlen jeden Tag ansehen solltest

• Du machst die Kasse ohne Taschenrechner. Die Summe entsteht während des Services, Bestellung für Bestellung, also steht die Zahl am Abend schon auf dem Bildschirm, statt aus einem Stapel Zettel zu kommen.
• Der Ø Bestellwert zeigt die Wirkung der Speisekarte. Du hast einen Preis geändert, ein Menü angelegt, das Team zum Dessertverkauf geschult: Das Ergebnis erscheint in dieser Zahl, bevor es an der Tür spürbar ist.
• Es ist geklärtes Geld, kein Versprechen. Es zählt nur, was jemand als bezahlt markiert hat, also wird die Kachel weder von offenen Rechnungen noch von zwischendurch stornierten Bestellungen aufgebläht.
• Du kannst mitten im Service nachsehen. Das Dashboard aktualisiert sich selbst, ohne F5, und läuft im Browser am Handy, Tablet oder Kassenrechner, ohne App zum Installieren.
• Das Geld bleibt allein deins. Wir zeigen die Rechnung, wir kassieren nicht für dich: Bargeld, Kartenterminal oder PIX vereinbarst du direkt mit dem Gast, ohne Provision pro Bestellung.

So verfolgst du Umsatz und Ø Bestellwert in 7 Schritten

Sieben Schritte: vier, um täglich die richtige Zahl im Dashboard zu lesen, und drei für den Verlauf, wenn die Frage die Woche oder den Monat betrifft.

1. Öffne das Dashboard und finde die Kachel

   Öffne mit deinem Konto qmen.us/restaurante/painel/. In der oberen Kachelreihe ist die dritte Umsatz heute, neben den Aktiven Bestellungen, den besetzten Tischen und der Ø Zubereitungszeit. Die große Zahl ist die Summe in Reais von allem, was heute bezahlt wurde.

2. Lies die untere Zeile der Kachel

   Unter dem Wert steht der Satz, der die Rechnung erklärt: wie viele bezahlte Bestellungen der Tag hatte und, hinter dem Punkt, der Ø Bestellwert. Er ist der Umsatz geteilt durch diese Zahl, mehr nicht. Bei 8 Bestellungen und R$ 336 am Tag zeigt die Kachel einen Ø Bestellwert von R$ 42.

3. Markiere die Bestellung als bezahlt

   Eine Bestellung kommt erst in die Summe, wenn jemand die Zahlung erfasst. Öffne die Bestellung im Dashboard und tippe auf Als bezahlt markieren; denselben Knopf gibt es in der Kellner-App auf der Bestellseite. Die Bestellung bekommt das Etikett Bezahlt, und die Kachel steigt sofort. Abrechnen und Tisch freigeben sind andere Aktionen: Sie ändern den Umsatz nicht.

   Tipp: Bei Lieferbestellungen mit PIX übernimmt diese Rolle Eingang bestätigen im Block Zu bestätigende Zahlungen. Es markiert schon als bezahlt.

4. Verfolge es während des Services

   Du musst die Seite nicht neu laden: Das Dashboard hört auf das, was im Haus passiert, und aktualisiert sich zusätzlich jede Minute selbst. Du kannst den Bildschirm in einer Ecke der Kasse offen lassen und zusehen, wie die Zahl wächst, während die Rechnungen beglichen werden. Um Mitternacht wechselt der Tag, und die Kachel beginnt bei null.

5. Verstehe, was nicht zählt

   Die Kachel schaut auf den Zeitpunkt der Zahlung, nicht der Bestellung. Eine offene, noch nicht bezahlte Tischrechnung erscheint nicht, ein stornierter Artikel fällt vor der Summe aus dem Gesamtbetrag, und eine Bestellung von gestern, die du heute als bezahlt markierst, zählt heute. Darum ist der Tagesumsatz anerkanntes Geld, keine Verkaufserwartung.

6. Öffne die Berichte, um Tage zu vergleichen

   Das Dashboard ist das Foto von heute; die Reihe findest du unter qmen.us/restaurante/relatorios/. Dort ist der Ø Bestellwert eine von vier Kennzahlen, neben Umsatz, Bestellungen und Zubereitungszeit, mit Cent im Wert. Wähle 7 Tage, 30 Tage, 90 Tage oder einen Datumsbereich und schalte Mit vorherigem Zeitraum vergleichen ein, um zu sehen, ob es gestiegen oder gefallen ist.

7. Sieh es pro Kellner und nimm es in die Tabelle mit

   Ebenfalls in den Berichten zeigt der Block Leistung pro Kellner Bestellungen, Umsatz und Ø Bestellwert jedes Einzelnen, und dort siehst du, wer das Dessert vorschlägt. Die Meistverkauften Artikel erzählen den Rest. Für den Monatsabschluss in deiner Tabelle nimmst du CSV exportieren oben auf der Seite.

Häufige Fragen

Glossar

Umsatz heute

Die Karte im Dashboard, die die Summe aller heute als bezahlt markierten Bestellungen zeigt, in ganzen Reais.

Durchschnittlicher Bestellwert

Der Umsatz geteilt durch die Zahl der Bestellungen. Im Dashboard ist es der des Tages, in den Berichten der des gewählten Zeitraums.

Als bezahlt markieren

Button auf dem Bestellbildschirm, im Dashboard und in der Kellner-App, der die Zahlung erfasst und diesen Betrag in den Tagesumsatz übernimmt.

Dashboard

Der Bildschirm des Inhabers unter qmen.us/restaurante/painel/, mit aktiven Bestellungen, belegten Tischen, Tagesumsatz und der Abkürzung zu den Einstellungen.

Berichte

Der Bildschirm unter qmen.us/restaurante/relatorios/ mit Umsatz, Bestellungen, durchschnittlichem Bestellwert und Zubereitungszeit für 7, 30, 90 Tage oder einen gewählten Zeitraum.

Eingang bestätigen

Der Button, der die Bestellung als bezahlt markiert und erst dann an die Küche und den Drucker der Station schickt.

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