Das Restaurant-Dashboard und seine Zahlen verstehen

Was das Restaurant-Dashboard ist

Das Restaurant-Dashboard ist die Seite des Inhabers, unter qmen.us/restaurante/painel/. Sie öffnet mit einer Begrüßung mit deinem Vornamen, dem Schildchen Jetzt geöffnet oder Geschlossen, das den in den Einstellungen eingetragenen Öffnungszeiten folgt, dem Link zu deiner öffentlichen Seite und dem heutigen Datum. In der rechten Ecke sitzen die Abkürzung zu den Einstellungen und der Knopf Berichte.

Von da an ist alles zum Lesen: vier Zahlenkacheln oben, in der Mitte der Block Live-Bestellungen und daneben die Auslastung der Küchen und die Kellner im Dienst. Unten führt der Block Restaurant verwalten zu Küchen, Tischen, Kellnern und Speisekarte. Alles dort gilt für den heutigen Tag: Es gibt keinen Zeitraumfilter und kein Diagramm. Um Wochen zu vergleichen, den meistverkauften Artikel zu sehen und CSV zu laden, sind die Berichte der Ort.

Warum du das Dashboard jeden Tag lesen solltest

• Du siehst den Gastraum, ohne durch ihn zu laufen. Live-Bestellungen zeigt Tisch, Artikel, Kellner, Summe und wie lange die Bestellung schon existiert, mit dem Etikett In Zubereitung, Fertig oder Serviert. So erkennst du, was hakt, ohne jemanden zu fragen.
• Der Umsatz spiegelt die Disziplin des Teams. In die Zahl kommt nur die Bestellung, die heute jemand als bezahlt markiert hat. Hat das Haus verkauft und niemand ausgebucht, bleibt die Kachel bei R$ 0,00: Die Zahl fordert die Gewohnheit ein, die Rechnung sauber abzuschließen.
• Die Zubereitungszeit wird zum Ziel statt zum Gefühl. Neben dem echten Schnitt des Tages steht das Ziel des Hauses, das du selbst festlegst. 26 Min. gegen ein Ziel von 18 Min. zu sehen ist viel greifbarer als zu sagen, die Küche war heute spät.
• Die Auslastung der Küchen zeigt den Engpass vor der Beschwerde. Jede Station hat ihren Balken mit den Artikeln in der Warteschlange im Moment. Steht die Bar auf 2 und der Grill auf 7, weißt du schon, wohin du Hilfe schickst.
• Aktualisiert sich selbst. Neue Bestellung, ein fertiger Artikel oder eine bezahlte Rechnung zeichnen den Bildschirm sofort neu, ohne Neuladen. Es läuft im Browser, es gibt keine App im Store, also lässt du es den ganzen Tag auf einem Monitor im Büro offen.

So liest du jede Zahl, von oben nach unten

Acht Stationen, vom Kopf bis zu den Blöcken, die eine Aktion von dir verlangen.

1. Öffne das Dashboard und lies den Kopf

   Melde dich mit deinem Google-Konto an und tippe im Menü oben auf Restaurant-Dashboard, die Adresse ist qmen.us/restaurante/painel/. Der Kopf bringt die Begrüßung mit deinem Vornamen, das Schildchen Jetzt geöffnet oder Geschlossen, den Link zu deiner öffentlichen Seite und das heutige Datum. Rechts sitzen der Knopf für die Einstellungen und Berichte.

2. Aktive Bestellungen: was gerade offen ist

   Die erste Kachel zählt die Bestellungen, die schon in der Küche sind und noch nicht serviert wurden. Darunter die Aufteilung: wie viele In Zubereitung sind und wie viele schon Fertig auf den Kellner warten. Eine Bestellung als Entwurf, den der Kellner noch am Handy zusammenstellt, zählt nicht mit, nur was gesendet wurde.

3. Besetzte Tische: wie viel vom Gastraum in Gebrauch ist

   Die zweite Kachel zeigt die besetzten über der Gesamtzahl aktiver Tische und darunter, wie viele gerade frei sind. Als besetzt gilt jeder Tisch, der noch nicht freigegeben wurde, auch einer, der nur einen begonnenen Entwurf hat. Der Tisch kehrt zu den freien zurück, wenn der Kellner auf Tisch freigeben tippt. Nutzt dein Haus Deckel statt Tische, heißt die Kachel Offene Deckel.

4. Umsatz heute und Ø Bestellwert

   Die dritte Kachel summiert die Bestellungen, die heute seit Mitternacht als bezahlt markiert wurden, sei es über Als bezahlt markieren auf der Bestellseite oder über Eingang bestätigen bei einem PIX. Darunter steht, wie viele bezahlte Bestellungen diese Summe ergaben, und der Ø Bestellwert, nur die Division der beiden: Drei Bestellungen mit zusammen R$ 126,00 ergeben einen Ø Bestellwert von R$ 42,00.

   Tipp: Eine Bestellung, die du erst morgen als bezahlt markierst, zählt morgen. Vereinbare mit dem Team, sofort auszubuchen, wenn das Geld eingeht.

5. Ø Zubereitungszeit gegen das Ziel des Hauses

   Die vierte Kachel ist der Schnitt in Minuten der Bestellungen, die heute fertig wurden: Die Zählung beginnt, wenn der Kellner auf An die Küche senden tippt, und endet, wenn die letzte Station ausbucht und die ganze Bestellung FERTIG ist. Daneben steht das Ziel des Hauses, das du in den Einstellungen unter Ziel-Zubereitungszeit (Min.) festlegst. Ohne abgeschlossene Bestellung erscheint heute keine Daten.

6. Live-Bestellungen: die Liste in der Mitte

   Der große Block zeigt bis zu acht Bestellungen, von der neuesten zur ältesten. Jede Zeile bringt die Tischnummer (oder ein Taschen-Symbol bei Lieferung), die Artikel, die Anzahl, den Kellner, die Summe, wie lange die Bestellung schon existiert, und das Zustandsetikett: Bestellt, In Zubereitung, Fertig oder Serviert. Klicke auf eine Zeile, um die ganze Bestellung zu öffnen. Eine schon abgeschlossene Bestellung bleibt noch eine halbe Stunde sichtbar.

7. Auslastung der Küchen und Kellner im Dienst

   In der rechten Spalte hat jede Station ihren Balken mit den Artikeln in der Warteschlange im Moment, nur was schon weitergegeben wurde und noch auf ihrem Monitor steht; der Balken ist bei acht Artikeln voll. Darunter die Kellner: Wer eine aktive Bestellung hat, erscheint als im Einsatz, mit der Zahl der Bestellungen, die anderen als gerade keine Bestellungen.

8. Erledige die Blöcke, die von selbst erscheinen

   Manche Blöcke erscheinen nur, wenn sie etwas zu zeigen haben. Zu bestätigende Zahlungen listet die Bestellungen, bei denen der Gast sagte, er habe den PIX gemacht: Prüfe es auf deinem Konto und wähle zwischen Eingang bestätigen und Bestellung ablehnen; qmen.us nimmt das Geld nicht an, du entscheidest. Bewertungen zum Ansehen bringt die private Nachricht von jemandem mit schlechter Note, mit Bestellung ansehen und OK, gesehen.

Häufige Fragen

Glossar

Dashboard

Der Bildschirm des Inhabers unter qmen.us/restaurante/painel/, mit aktiven Bestellungen, belegten Tischen, Tagesumsatz und der Abkürzung zu den Einstellungen.

Entwurf

Anfangsstatus der Bestellung, solange der Kellner die Liste noch zusammenstellt und nichts an die Küche übergeben wurde.

Fertig

Status des Artikels, nachdem die Station ihn abgehakt hat; der Kellner wird sofort benachrichtigt.

Zubereitungsstation

Der Arbeitsplatz, der eine Art von Speisen zubereitet: Grill, Kalte Küche, Bar, Konditorei.

Zu bestätigende Zahlungen

Der Bereich im Dashboard, der die Bestellungen mit gemeldetem PIX auflistet und darauf wartet, dass du dein Konto prüfst und zwischen bestätigen und ablehnen entscheidest.

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