Freier Artikel außerhalb der Speisekarte

Was ein freier Artikel ist

Einen Artikel außerhalb der Speisekarte zu erfassen heißt, den freien Artikel zu nutzen: eine Zeile, die der Kellner im Moment mit beliebigem Namen und Preis direkt auf die Tischrechnung tippt. Sie stammt nicht aus der Speisekarte und wird auch später kein Artikel der Speisekarte – sie gilt nur auf dieser Tischrechnung.

Sonst ist er ein Artikel wie jeder andere. Er zählt zur Summe der Tischrechnung, geht beim Senden an die Küche, erscheint auf dem Monitor mit dem Namen, den du getippt hast, läuft von In Zubereitung bis FERTIG, und der Gast sieht ihn auf der Tischseite, die er per Tisch-QR geöffnet hat. Der einzige Unterschied: Die Zubereitungsstation wählst du nicht im Moment. Der freie Artikel landet immer in der ersten aktiven Küche des Hauses, in alphabetischer Reihenfolge der Namen.

Warum der freie Artikel den Gastraum rettet

• Der Service hält nicht an, um etwas anzulegen. Du kannst den Nachtisch des Tages verkaufen, ohne das Dashboard zu öffnen und ohne die Speisekarte anzufassen. Der Kellner tippt ein und notiert den Rest des Tisches weiter.
• Der Preis steht fest in der Zeile. Der eingetippte Wert gilt für diesen Artikel: Er wird mit der Menge multipliziert und geht in die Summe der Tischrechnung ein, ohne von der Speisekarte abzuhängen und ohne sich später zu ändern.
• Die Küche bekommt ihn wie alles andere. Der freie Artikel erscheint zusammen mit dem Rest der Bestellung auf dem Monitor und kommt auf dem gedruckten Bon heraus, wenn die Station den Druck eingeschaltet hat. Niemand muss nebenher Bescheid sagen.
• Der Gast sieht, was er bestellt hat. Auf der Tischseite erscheint der freie Artikel mit dem Namen, den du getippt hast, neben den Artikeln der Speisekarte.

So erfasst du einen Artikel außerhalb der Speisekarte in 6 Schritten

Sechs Schritte, vom Tipp auf den Button bis zum FERTIGEN Artikel in der Hand des Gasts.

1. Öffne die Tischrechnung des Tisches

   Tippe in der Kellner-App den Tisch an, den du bedienst, oder beginne eine neue Bestellung. Das geht in beiden Fällen: im Entwurf, den du noch zusammenstellst, und auf einer Tischrechnung, die schon an die Küche ging. Nur eine abgerechnete oder stornierte Bestellung nimmt keinen neuen Artikel an – dann erscheint der Hinweis Bestellung abgeschlossen, Hinzufügen nicht mehr möglich.

2. Tippe Freien Artikel hinzufügen

   Der Button Freien Artikel hinzufügen steht am Ende der Speisekarten-Liste, nach der letzten Kategorie. Hast du nach dem Namen gesucht und nichts gefunden? Die Suche zeigt Kein Artikel gefunden., und der Button bleibt unten stehen. Der Tipp öffnet das Prüffenster – Bestellung prüfen im Entwurf, Neue Artikel bei einer schon gesendeten Tischrechnung –, mit dem Cursor schon im Namensfeld.

3. Gib Name und Preis ein

   Es sind zwei Felder. Im ersten steht der Name, den Küche und Gast lesen, etwa Wassermelonensaft ohne Zucker; schreib ihn kurz, denn dieser Text erscheint auf dem Monitor. Im zweiten der Preis: Die Tastatur öffnet sich numerisch, das Komma funktioniert, 42,00 wird also R$ 42,00. Tippe Zur Bestellung hinzufügen: Es erscheint Zur Bestellung hinzugefügt, und die Felder leeren sich, bereit für den nächsten.

4. Prüfe die Zeile vor dem Senden

   Die Zeile kommt mit 1×, dem Preis, dem Namen der Station, die ihn zubereitet, und dem Etikett freier Artikel. Dort passt du die Menge mit Plus und Minus an, schreibst einen Hinweis in das Feld darunter oder tippst auf Entfernen, falls du dich vertippt hast. All das gilt nur, solange der Artikel nicht gesendet ist.

   Tipp: Der Hinweis erscheint auf dem Küchenmonitor und auf dem gedruckten Bon, mit einem Warnzeichen davor. Es ist der beste Ort, um zu schreiben, wer ihn zubereitet und wie, denn beim freien Artikel wählst du die Station nicht im Moment.

5. Tippe An die Küche senden

   Das macht es verbindlich: Der Entwurf wird zur gesendeten Bestellung, und die schon offene Tischrechnung bekommt den Artikel als Nachtrag. Vorher arbeitet die Küche nicht daran. Danach ist die Zeile gesperrt – an der Menge zu rütteln, ergibt Dieser Artikel wurde schon an die Küche gesendet.

6. Verfolge ihn bis FERTIG

   Auf dem Monitor erscheint der freie Artikel mit dem getippten Namen, ohne Kategorie davor, und die Station hakt ihn ab wie jeden anderen. Wird er FERTIG, erfährst du es sofort. Am Ende steht der Wert in der Summe der Tischrechnung; die Zahlung vereinbarst du direkt mit dem Gast, per PIX oder wie das Haus es will, denn qmen.us verarbeitet kein Geld.

Häufige Fragen

Glossar

Freier Artikel

Ein Artikel, den der Kellner spontan eintippt und für den er die Station selbst wählt.

Tischrechnung

Die offene Rechnung eines Tisches, auf der sich die Artikel bis zum Abschluss ansammeln.

Entwurf

Anfangsstatus der Bestellung, solange der Kellner die Liste noch zusammenstellt und nichts an die Küche übergeben wurde.

Küche

Der Monitor, auf dem die Bestellungen erscheinen und von In Zubereitung bis FERTIG weiterwandern.

Zubereitungsstation

Der Arbeitsplatz, der eine Art von Speisen zubereitet: Grill, Kalte Küche, Bar, Konditorei.

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