Theo dõi doanh thu trong ngày và giá trị TB mỗi đơn

Doanh thu trong ngày trên Bảng điều khiển là gì

Doanh thu trong ngày là một thẻ của Bảng điều khiển tên Doanh thu hôm nay. Nó lấy mọi đơn của nhà hàng bạn đã được ghi nhận thanh toán từ nửa đêm đến giờ, cộng tổng của từng đơn và hiện kết quả bằng reais nguyên. Tổng của mỗi đơn là tổng các dòng trong Phiếu bàn với giá có hiệu lực lúc ghi món, đã trừ phần bị hủy: cũng chính là số mà nhân viên phục vụ thấy khi tính tiền.

Ngay bên dưới là giá trị trung bình mỗi đơn, và phép tính đơn giản hết mức: doanh thu chia cho số đơn đã thanh toán trong ngày. Hai đơn R$ 30,00 và một đơn R$ 60,00 cho doanh thu R$ 120 và giá trị trung bình R$ 40. Đây là số để đọc cùng số kia: doanh thu cao mà giá trị trung bình thấp là đông khách; doanh thu tương tự mà giá trị trung bình tăng là quán bán được nhiều hơn mỗi bàn.

Vì sao nên xem hai con số này mỗi ngày

• Bạn chốt két mà không cần máy tính. Phép cộng diễn ra trong lúc phục vụ, từng đơn một, nên cuối đêm con số đã sẵn trên màn hình thay vì phải rút ra từ một chồng phiếu.
• Giá trị trung bình cho thấy tác động của thực đơn. Bạn đổi giá, tạo combo, tập cho đội mời món tráng miệng: kết quả hiện ở con số này trước cả khi hiện ở lượng khách ngoài cửa.
• Là tiền đã chốt, không phải lời hứa. Chỉ đơn có người đánh dấu đã thanh toán mới được tính, nên thẻ không bị phồng lên bởi phiếu còn mở hay đơn bị hủy giữa chừng.
• Xem được ngay giữa giờ phục vụ. Bảng điều khiển tự cập nhật, không cần bấm F5, và chạy trên trình duyệt điện thoại, máy tính bảng hay máy tính quầy: không có ứng dụng để cài.
• Tiền vẫn hoàn toàn là của bạn. Mình chỉ hiện phép tính, không nhận tiền thay bạn: tiền mặt, máy quẹt thẻ hay PIX do bạn thỏa thuận trực tiếp với khách, không hoa hồng theo đơn.

Cách theo dõi doanh thu và giá trị trung bình qua 7 bước

Có bảy bước: bốn bước để đọc đúng con số trên Bảng điều khiển mỗi ngày và ba bước để xem lịch sử khi câu hỏi là về tuần hay tháng.

1. Mở Bảng điều khiển và tìm thẻ

   Vào qmen.us/restaurante/painel/ bằng tài khoản của bạn. Ở hàng thẻ phía trên, thẻ thứ ba là Doanh thu hôm nay, cạnh Đơn đang mở, Bàn đang có khách và Thời gian chế biến TB. Con số lớn là tổng, tính bằng reais, của mọi thứ đã thanh toán hôm nay.

2. Đọc dòng bên dưới thẻ

   Dưới giá trị là câu giải thích phép tính: ngày có bao nhiêu đơn đã thanh toán và, sau dấu chấm, giá trị trung bình mỗi đơn. Đó là doanh thu chia cho số đơn đó, không hơn. Với 8 đơn và R$ 336 trong ngày, thẻ hiện giá trị trung bình R$ 42.

3. Đánh dấu đơn đã thanh toán

   Một đơn chỉ vào phép cộng sau khi có người ghi nhận thanh toán. Mở đơn từ Bảng điều khiển và chạm Đánh dấu đã thanh toán; nút giống vậy có trong ứng dụng của nhân viên phục vụ, ở màn hình đơn. Đơn nhận nhãn Đã thanh toán và thẻ tăng ngay. Tính tiền và trả bàn là những thao tác khác: chúng không đụng đến doanh thu.

   Mẹo: Với đơn giao hàng trả bằng PIX, vai trò đó thuộc về Xác nhận đã nhận tiền trong khối Thanh toán chờ xác nhận. Nó đã tự đánh dấu đã thanh toán.

4. Theo dõi trong lúc phục vụ

   Bạn không cần tải lại trang: Bảng điều khiển lắng nghe những gì diễn ra trong quán và còn tự cập nhật mỗi phút. Có thể để màn hình mở ở góc quầy và nhìn con số nhích lên khi các phiếu được thanh toán. Đến nửa đêm ngày chuyển và thẻ bắt đầu lại từ số không.

5. Hiểu những gì không được tính

   Thẻ nhìn vào giờ thanh toán, không phải giờ gọi món. Phiếu còn mở và chưa trả thì không hiện; món bị hủy được trừ khỏi tổng trước khi cộng; và một đơn của hôm qua mà hôm nay bạn mới đánh dấu đã thanh toán thì tính cho hôm nay. Vì thế doanh thu trong ngày là tiền đã được ghi nhận, không phải kỳ vọng doanh số.

6. Mở Báo cáo để so sánh các ngày

   Bảng điều khiển là tấm ảnh của hôm nay; chuỗi số nằm ở qmen.us/restaurante/relatorios/. Ở đó Giá trị TB/đơn là một trong bốn chỉ số, cùng Doanh thu, Đơn và Thời gian chế biến, với giá trị có xu. Chọn 7 ngày, 30 ngày, 90 ngày hoặc một khoảng ngày và bật So với kỳ trước để xem tăng hay giảm.

7. Xem theo nhân viên phục vụ và đưa vào bảng tính

   Cũng trong Báo cáo, khối Hiệu suất theo nhân viên phục vụ cho thấy đơn, doanh thu và giá trị trung bình của từng người: đó là chỗ lộ ra ai hay gợi ý món tráng miệng. Món bán chạy nhất kể phần còn lại của câu chuyện. Muốn chốt tháng vào bảng tính của bạn, dùng Xuất CSV ở đầu màn hình.

Câu hỏi thường gặp

Thuật ngữ

Doanh thu hôm nay

Thẻ trong Bảng điều khiển cộng tổng mọi đơn đã đánh dấu thanh toán trong ngày hôm nay, hiển thị theo số nguyên.

Giá trị trung bình mỗi đơn

Doanh thu chia cho số đơn. Trong Bảng điều khiển là của ngày; trong Báo cáo là của khoảng thời gian bạn đã chọn.

Đánh dấu đã thanh toán

Nút trên màn hình đơn, trong Bảng điều khiển và trong ứng dụng phục vụ, ghi nhận thanh toán và đưa số tiền đó vào doanh thu trong ngày.

Bảng điều khiển

Màn hình của chủ quán, tại qmen.us/restaurante/painel/, có đơn đang chạy, Bàn đang có khách, doanh thu trong ngày và lối tắt đến Cài đặt.

Báo cáo

Màn hình tại qmen.us/restaurante/relatorios/ có doanh thu, đơn hàng, giá trị trung bình mỗi đơn và thời gian chế biến của 7, 30, 90 ngày hoặc một khoảng thời gian bạn chọn.

Xác nhận đã nhận tiền

Nút đánh dấu đơn đã thanh toán và chỉ khi đó mới gửi đơn xuống Bếp và máy in của khu chế biến.

Tài liệu liên quan