Come configurare le postazioni e il monitor di cucina

Cos'è il monitor di cucina e la postazione di preparazione

Cucina, qui, è la postazione di preparazione: la griglia, la fredda, il bar, la pasticceria. Ognuna ha il suo schermo, il monitor di cucina, che apri su una TV, un tablet a parete o un vecchio notebook del banco. Lo schermo mostra dal vivo solo le voci di quella postazione, ha una password sua e, se vuoi, manda l'ordine anche a una stampante termica.

A legare tutto è il Menu: ogni voce ha una postazione responsabile. Quando il cameriere invia la Comanda del Tavolo 7 con una picanha e due birre, l'ordine si divide da solo all'invio: la picanha compare alla griglia, le birre al bar. Nessuno grida niente in sala, nessuno ribatte lo stesso ordine due volte e ogni banco va al suo ritmo.

Perché separare caldo, freddo e bar

• Ogni banco vede solo ciò che prepara. Il bar non deve scorrere lo schermo a caccia di un dolce, e la griglia non perde una costata in mezzo a dieci righe di bevande.
• L'ordine si divide senza che nessuno decida niente. Il cameriere compone una sola Comanda; la separazione per postazione avviene all'invio, in base a ciò che è configurato nel Menu.
• Ogni postazione va al suo tempo. La birra esce in un minuto e sparisce dallo schermo del bar; la costata resta alla griglia, senza bloccare il resto dell'ordine.
• Finiscono la carta persa e le grida in sala. Lo schermo è la coda ufficiale, e quando la postazione segna PRONTO il cameriere riceve l'avviso subito, sul suo telefono.

Passo dopo passo per creare e aprire ogni postazione

Puoi fare tutto dal pannello, in un solo giro, senza installare niente da nessuna parte.

1. Apri la schermata Cucine

   Nel pannello, scorri fino a Gestisci il ristorante e apri la scheda Cucine. Ogni ristorante nasce già con una postazione chiamata Cucina, ed è lei a ricevere tutto finché non crei le altre. La schermata è una griglia di schede: una scheda per postazione, con il link dello schermo, la password e quanti ordini sono in coda in quel momento.

2. Crea una postazione per ogni banco

   Clicca Nuova cucina, dai un nome che il personale riconosca da lontano (Grigliati, Fredda, Bar, Pasticceria) e scegli una password di almeno 4 caratteri. Conferma con Crea cucina e la scheda compare subito, già con il link dello schermo pronto. Ripeti per ogni banco che prepara un tipo diverso di cose: se la tua sala è piccola, basta una sola postazione.

3. Annota la password dello schermo

   Sulla scheda, il blocco Password del monitor conserva la password in chiaro: clicca l'occhio per vederla e passarla al personale del banco. È la password di un dispositivo condiviso, non quella del tuo account, quindi può essere corta e facile da dettare. Quando qualcuno lascia il team, il pulsante Cambia cambia la password e il dispositivo chiede quella nuova al prossimo accesso.

4. Apri lo schermo al banco

   Copia il Link del monitor (qualcosa come qmen.us/il-tuo-ristorante/k/1/) e aprilo sul dispositivo che resterà in postazione. Scrivi la password una volta per dispositivo e lo schermo resta collegato; se il tablet non ha una tastiera fisica, il pulsante della tastiera sullo schermo risolve. Gli ordini entrano da soli, senza aggiornare la pagina, e finché non arriva niente lo schermo mostra "Nessun ordine in sospeso".

5. Indica per ogni voce del Menu la postazione

   Vai nel Menu, apri ogni voce e scegli la Cucina predefinita. È questo campo a far dividere l'ordine da solo: la picanha va alla griglia, la birra alla spina va al bar, e ogni schermo mostra solo la sua parte. Una voce rimasta senza postazione definita cade nella prima cucina attiva dell'elenco, quindi conviene controllare le voci vecchie dopo aver creato postazioni nuove.

   Consiglio: Nella voce libera, quella che il cameriere scrive sul momento, a scegliere la postazione è il cameriere stesso, dentro la Comanda.

6. Scegli come la postazione dà il via

   Nelle Impostazioni, l'interruttore Completa voce per voce definisce il ritmo del banco. Attivo, ogni riga ha un pulsante PRONTO? e sparisce dallo schermo da sola appena è pronta. Spento, la postazione chiude l'intero ordine in una volta con ORDINE PRONTO?. In entrambi i casi la voce diventa Pronto e il cameriere viene avvisato subito perché vada a ritirarla.

7. Collega la stampante termica (facoltativo)

   Sulla scheda della postazione, clicca Configura dentro Stampa e attiva Stampa gli ordini. Scegli la larghezza della carta (80 mm o 58 mm) e quante copie escono per ogni ordine, da 1 a 5. Lo schermo ti consegna un indirizzo e un token da incollare nell'app di stampa che gira nel ristorante: la stampante è un rinforzo dello schermo, non un suo sostituto.

8. Rinomina o disattiva senza rompere niente

   Puoi rinominare la postazione quando vuoi con Rinomina, e il link dello schermo resta lo stesso. Nello stesso posto disattivi la cucina: smette di ricevere voci nuove, ma lo storico resta in piedi. Con Rimuovi, se la postazione ha già voci nello storico viene disattivata invece di essere eliminata, e il ristorante non resta mai senza nessuna cucina.

Domande frequenti

Glossario

Cucina

Il monitor dove gli ordini compaiono e avanzano da In preparazione fino a PRONTO.

Postazione di preparazione

Il banco che prepara un tipo di piatti: griglia, freddo, bar, pasticceria.

Monitor

Lo schermo a parete che mostra in diretta la coda di quella postazione, protetto da password.

Cucina predefinita

Campo del piatto del Menu che indica quale postazione lo prepara.

Voce libera

Voce scritta al momento dal cameriere, che sceglie a mano la postazione.

Pronto

Stato del piatto dopo che la postazione lo segna come finito; il cameriere viene avvisato subito.

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