Entiende el panel del restaurante y sus números

Qué es el panel del restaurante

El panel del restaurante es la pantalla del dueño, en qmen.us/restaurante/painel/. Se abre con un saludo por tu primer nombre, la placa Abierto ahora o Cerrado (que sigue el horario registrado en Configuración), el enlace de tu página pública y la fecha de hoy. En la esquina derecha están el atajo de Configuración y el botón Reportes.

De ahí para abajo todo es de lectura: cuatro tarjetas de número arriba, el bloque Pedidos en vivo en el medio y, al lado, Carga de las cocinas y Meseros en turno. Al pie, el bloque Administrar restaurante lleva a Cocinas, Mesas, Meseros y Menú. Todo lo que aparece ahí es del día de hoy: no hay filtro de período ni gráficos. Para comparar semanas, ver el ítem más vendido y descargar el CSV, el lugar es Reportes.

Por qué vale la pena leer el panel todos los días

• Ves el salón sin recorrer el salón. Pedidos en vivo muestra la mesa, los ítems, el mesero, el total y hace cuánto existe el pedido, con la etiqueta En preparación, Listo o Entregado. Puedes detectar qué se está atorando sin preguntarle a nadie.
• Los ingresos son un espejo de la disciplina del equipo. Solo entra en el número el pedido que alguien marcó como pagado hoy. Si la casa vendió y nadie dio de baja, la tarjeta se queda en R$ 0,00: el número te reclama el hábito de cerrar bien la cuenta.
• El tiempo de preparación se vuelve meta, no sensación. Junto al promedio real del día aparece la meta de la casa, que tú mismo defines. Ver 26 min contra una meta de 18 min es mucho más concreto que decir que hoy la cocina se atrasó.
• La carga de las cocinas muestra el cuello de botella antes de la queja. Cada estación tiene su barra con la cantidad de ítems en cola en ese momento. Si la barra está en 2 y la parrilla en 7, ya sabes adónde mandar ayuda.
• Se actualiza solo. Un pedido nuevo, un ítem que quedó listo o una cuenta pagada redibujan la pantalla al instante, sin recargar nada. Funciona en el navegador (no hay app en tiendas), así que puedes dejarlo abierto todo el día en un monitor de la oficina.

Cómo leer cada número, de arriba abajo

Son ocho paradas, desde el encabezado hasta los bloques que piden una acción tuya.

1. Abre el panel y lee el encabezado

   Entra con tu cuenta de Google y, en el menú de arriba, toca Panel del restaurante; la dirección es qmen.us/restaurante/painel/. El encabezado trae el saludo con tu primer nombre, la placa Abierto ahora o Cerrado, el enlace de tu página pública y la fecha de hoy. A la derecha están el botón de Configuración y el de Reportes.

2. Pedidos activos: lo que está abierto ahora

   La primera tarjeta cuenta los pedidos que ya fueron a la cocina y todavía no se entregaron. Debajo, el desglose: cuántos están En preparación y cuántos ya están Listo esperando que el mesero los lleve. Un pedido en Borrador, que el mesero todavía está armando en el celular, no entra en esta cuenta: solo lo que se envió.

3. Mesas ocupadas: cuánto del salón está en uso

   La segunda tarjeta muestra las ocupadas sobre el total de mesas activas y, debajo, cuántas están libres ahora. Cuenta como ocupada toda mesa que todavía no se liberó, incluida la que solo tiene un borrador ya iniciado. La mesa vuelve al grupo de las libres cuando el mesero toca Liberar mesa. Si tu casa usa comanda en lugar de mesa, la tarjeta dice Comandas ocupadas.

4. Ingresos de hoy y ticket promedio

   La tercera tarjeta suma los pedidos marcados como pagados hoy, de la medianoche para acá, ya sea con Marcar como pagado en la pantalla del pedido o con Confirmar pago de un PIX. Debajo viene cuántos pedidos pagados dieron ese total y el ticket promedio, que es solo la división de los dos: tres pedidos que suman R$ 126,00 dan un ticket promedio de R$ 42,00.

   Consejo: Un pedido que marques como pagado hasta mañana contará mañana. Conviene acordar con el equipo dar de baja en el momento en que entra el dinero.

5. Tiempo promedio de preparación contra la meta de la casa

   La cuarta tarjeta es el promedio, en minutos, de los pedidos que quedaron listos hoy: la cuenta empieza cuando el mesero toca Enviar a la cocina y termina cuando la última estación da de baja y el pedido completo queda LISTO. Al lado va la meta de la casa, que defines en Configuración en Meta de tiempo de preparación (min). Si todavía no hay ningún pedido completado, aparece sin datos hoy.

6. Pedidos en vivo: la lista del medio

   El bloque grande muestra hasta ocho pedidos, del más nuevo al más antiguo. Cada línea trae el número de la mesa (o un ícono de bolsa, cuando es entrega), los ítems, el conteo, el mesero, el total, hace cuánto existe el pedido y la etiqueta de estado: Pedido, En preparación, Listo o Entregado. Haz clic en cualquier línea para abrir el pedido completo. Un pedido ya cerrado aún aparece por media hora.

7. Carga de las cocinas y meseros en turno

   En la columna de la derecha, cada estación tiene su barra con cuántos ítems hay en cola en ese momento: solo lo que ya se despachó y sigue en su monitor; la barra se llena del todo con ocho ítems. Debajo, los meseros: quien tiene un pedido activo aparece como atendiendo, con cuántos pedidos, y el resto como sin pedidos ahora.

8. Resuelve los bloques que aparecen solos

   Algunos bloques solo surgen cuando tienen algo que mostrar. Pagos por confirmar lista los pedidos en los que el cliente dijo que hizo el PIX: revisa tu cuenta y elige entre Confirmar pago y Rechazar pedido; qmen.us no recibe el dinero, quien decide eres tú. Calificaciones para revisar trae el mensaje privado de quien dio una nota baja, con Ver pedido y Ok, visto.

Preguntas frecuentes

Glosario

Panel

La pantalla del dueño, en qmen.us/restaurante/painel/, con pedidos activos, Mesas ocupadas, ingresos del día y el acceso directo a la Configuración.

Borrador

Estado inicial del pedido, mientras el mesero todavía arma la lista y nada se ha confirmado a la cocina.

Listo

Estado del plato después de que la estación lo despacha; el mesero recibe el aviso al instante.

Estación de preparación

El puesto que prepara un tipo de platos: parrilla, fríos, bar, repostería.

Pagos por confirmar

El bloque del Panel que lista los pedidos con PIX informado, a la espera de que mires tu cuenta y decidas entre confirmar y rechazar.

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