Pedido en preparación en la cocina: cómo llega a Entregado

Qué son los estados de un pedido

Un pedido en preparación en la cocina no es un recado suelto a gritos: es un estado guardado, que todas las pantallas leen igual. Son cinco en total (Borrador, Pedido, En preparación, Listo y Entregado), más el Cancelado, para cuando alguien desiste. Cada línea de la Comanda también tiene su estado, y es el que el cliente ve junto al plato: En espera mientras la estación no dio de baja, Listo después del ¿LISTO?, Entregado después de que el mesero sirvió.

Cada paso lo empuja una persona distinta. El mesero arma y envía, la Cocina marca lo que salió, el mesero lo lleva a la Mesa. El pedido completo solo cambia cuando cambió el último producto de esa Comanda: mientras quede un producto en la fila de la estación, la tarjeta sigue ahí. Y nada de esto necesita F5: el Monitor, la app del mesero y la página de la Mesa se actualizan solos al mismo instante, desde el navegador.

Por qué conviene dejar que el pedido avance por las pantallas

• Nadie tiene que gritar del salón a la estación. En el segundo en que el mesero toca Enviar a la cocina, la tarjeta ya está en el Monitor. Y cuando la estación da de baja, el celular del mesero vibra, suena y muestra la Mesa que está esperando.
• El cliente deja de preguntar cuánto falta. Con el QR de la mesa sigue la línea Pedido, En preparación, Listo y Entregado avanzando sola, con una estimación de minutos sacada de los pedidos recientes del propio local, no de un número fijo al azar.
• Lo que quedó listo sale al momento. Con Completar ítem por ítem activado, cada línea tiene su ¿LISTO? y el botón Servir aparece solo en los productos que la cocina ya liberó. La entrada no se enfría esperando el plato fuerte.
• Una ronda nueva no se vuelve un pedido nuevo. Los productos que la mesa pide después entran en el mismo pedido, el estado vuelve a En preparación y la cuenta sigue siendo una sola, con el total correcto al final.
• Todo queda registrado sin que nadie anote nada. La hora del envío, la hora en que la cocina terminó y la hora de cada producto servido se guardan solas. De ahí sale la estimación de tiempo que ve el cliente.

Paso a paso del pedido en preparación en la cocina

Son siete paradas, desde el borrador en la mano del mesero hasta la cuenta cerrada y la Mesa libre.

1. El pedido nace como Borrador

   El mesero abre la Mesa en la app y va tocando los productos del Menú. Mientras nada se haya despachado, el pedido queda en Borrador y cada línea nueva aparece con la etiqueta por enviar. La Cocina ya ve esa tarjeta, pero atenuada y con el aviso Esperando que el mesero lo envíe: sirve para que la estación se prepare, no para empezar a hacerlo.

2. Enviar a la cocina oficializa el pedido

   En la revisión, el botón Enviar a la cocina despacha de una vez todo lo que estaba en espera. El pedido sale de Borrador y pasa a Pedido, la tarjeta del Monitor deja de verse atenuada y, si esa estación tiene impresora conectada, la comanda también sale en papel. La lista enviada ya no se mueve: lo que venga después entra como una ronda nueva.

   Consejo: El plato manual, el que el mesero escribe en el momento, aparece en el Monitor igual que los del Menú, y la observación que escribió se ve destacada debajo del nombre.

3. La estación marca ¿LISTO? en el Monitor

   Cada producto de la tarjeta tiene un botón verde ¿LISTO? al lado. Al tocarlo, ese producto pasa a Listo y la hora queda guardada. Si el local prefiere dar de baja el pedido completo, basta desactivar Completar ítem por ítem en Configuración: la tarjeta pasa a mostrar un único ¿PEDIDO LISTO? debajo de la lista.

4. Cuando sale el último producto, el pedido queda Listo

   El pedido completo solo cambia de estado cuando no queda ningún producto pendiente en la Comanda. Entonces pasa a Listo, la tarjeta desaparece de la fila de esa estación y el celular del mesero vibra, suena y muestra la franja Listo para servir con el nombre de la Mesa. En la pantalla del cliente la etapa Listo se enciende con ¡Pedido listo!

5. Servir es lo que marca Entregado

   En la app del mesero, todo producto liberado por la cocina recibe un botón Servir; Servir pedido lleva de una vez todo lo que esté listo. Cuando se sirve el último producto de la Comanda, el pedido pasa a Entregado, y aun así la cuenta sigue abierta: se puede cargar el postre después sin abrir un pedido nuevo.

6. Una ronda nueva devuelve el pedido a En preparación

   ¿Cargaste más cosas en un pedido que ya estaba Listo o Entregado? Al tocar Enviar a la cocina otra vez, los productos nuevos entran al Monitor como una ronda del mismo pedido y el estado vuelve a En preparación. La Comanda sigue siendo una sola, con el total sumando todo: por ejemplo, R$ 42,00 de la cena más el postre que llegó después.

7. Compruébalo desde el lado del cliente

   Con el QR de la mesa, el cliente ve la misma historia en una línea de cuatro etapas: Pedido, En preparación, Listo y Entregado, con cuántos productos están en la cocina, cuántos ya quedaron listos y una estimación de minutos calculada sobre los pedidos recientes de tu local. Cuando el cliente hace el pedido solo, la página de seguimiento además muestra el botón Recibí mi pedido en cuanto el estado es Listo, y eso ya marca todo como Entregado.

Preguntas frecuentes

Glosario

Borrador

Estado inicial del pedido, mientras el mesero todavía arma la lista y nada se ha confirmado a la cocina.

En preparación

Etapa que el cliente ve en la página de la mesa mientras la cocina trabaja en el pedido.

Listo

Estado del plato después de que la estación lo despacha; el mesero recibe el aviso al instante.

Entregado

Estado del pedido cuando todos los platos fueron servidos; la cuenta todavía puede seguir abierta.

Monitor

La pantalla de pared que muestra en vivo la fila de esa estación, protegida con contraseña.

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