Zo komt een bestelling in bereiding bij Geserveerd

Wat de statussen van een bestelling zijn

Een bestelling in bereiding in de keuken is geen los bericht dat door de zaal wordt geroepen: het is een opgeslagen status die alle schermen op dezelfde manier lezen. Het zijn er vijf in totaal, Concept, Bestelling, In bereiding, Klaar en Geserveerd, plus Geannuleerd voor als iemand afziet. Ook elke regel van de Rekening heeft zijn eigen status, en die ziet de gast naast het gerecht: Wachtend zolang het station niet heeft afgemeld, Klaar na KLAAR?, Geserveerd nadat de ober heeft geserveerd.

Verschillende mensen zetten elke stap. De ober stelt samen en verstuurt, de Keuken meldt af wat klaar is, de ober brengt het naar de Tafel. De hele bestelling verandert pas als het laatste item van die Rekening is veranderd: zolang er een item in de wachtrij van het station staat, blijft de kaart staan. En niets hiervan heeft F5 nodig, want het scherm, de app van de ober en de tafelpagina verversen zichzelf in dezelfde seconde, via de browser.

Waarom je de bestelling over de schermen laat lopen

• Niemand hoeft vanuit de zaal naar het station te roepen. In de seconde dat de ober op Naar de keuken sturen tikt, staat de kaart al op het scherm. En als het station afmeldt, trilt en piept de telefoon van de ober en toont hij de Tafel die wacht.
• De gast stopt met vragen hoe lang het nog duurt. Via de QR-code van de tafel ziet hij de lijn Bestelling, In bereiding, Klaar en Geserveerd vanzelf vooruitgaan, met een schatting in minuten uit de recente bestellingen van de zaak zelf, geen vaste gok.
• Wat klaar is, gaat direct weg. Met Per item afronden aan heeft elke regel zijn KLAAR? en verschijnt de knop Serveren alleen bij de items die de keuken heeft vrijgegeven. Het voorgerecht staat niet af te koelen terwijl het hoofdgerecht nog moet.
• Een nieuwe ronde wordt geen nieuwe bestelling. De items die de tafel later bestelt, komen in dezelfde bestelling, de status gaat terug naar In bereiding en de rekening blijft één, met het juiste totaal aan het eind.
• Alles wordt vastgelegd zonder dat iemand iets noteert. Het tijdstip van versturen, het tijdstip waarop de keuken klaar was en het tijdstip van elk geserveerd item worden vanzelf bewaard. Daar komt de tijdsschatting vandaan die de gast ziet.

Stap voor stap: de bestelling in bereiding in de keuken

Zeven haltes, van het concept in de hand van de ober tot de gesloten rekening en de vrije Tafel.

1. De bestelling begint als Concept

   De ober opent de Tafel in de app en tikt items van de Menukaart aan. Zolang er niets is verzonden, blijft de bestelling in Concept en krijgt elke nieuwe regel het label te versturen. De Keuken ziet die kaart al wel, maar vaag en met de melding Wacht tot de ober het verstuurt. Dat dient om het station voor te bereiden, niet om te beginnen.

2. Naar de keuken sturen maakt de bestelling officieel

   In het overzicht verstuurt de knop Naar de keuken sturen alles wat in de wacht stond in één keer. De bestelling gaat van Concept naar Bestelling, de kaart op het scherm is niet meer vaag en als dat station een printer aan heeft staan, komt het bonnetje ook op papier. De verstuurde lijst verandert niet meer: wat daarna komt, is een nieuwe ronde.

   Tip: Een eigen item, dat de ober ter plekke typt, verschijnt op het scherm precies als die uit de Menukaart, en de opmerking die hij schreef staat opvallend onder de naam.

3. Het station tikt KLAAR? op het scherm

   Elk item op de kaart heeft een groene knop KLAAR? ernaast. Aangetikt wordt dat item Klaar en wordt het tijdstip vastgelegd. Wil de zaak liever de hele bestelling afmelden, zet dan Per item afronden uit in de Instellingen: de kaart toont dan één BESTELLING KLAAR? onder de lijst.

4. Als het laatste item weg is, wordt de bestelling Klaar

   De hele bestelling verandert pas van status als er geen openstaand item meer in de Rekening zit. Dan wordt hij Klaar, verdwijnt de kaart uit de wachtrij van dat station en trilt en piept de telefoon van de ober en toont hij de balk Klaar om te serveren met de naam van de Tafel. Op het scherm van de gast licht de fase Klaar op met Bestelling klaar!

5. Serveren markeert Geserveerd

   In de app van de ober krijgt elk item dat de keuken heeft vrijgegeven een knop Serveren; met Bestelling serveren neem je in één keer alles mee wat klaar is. Als het laatste item van de Rekening is geserveerd, wordt de bestelling Geserveerd, en toch blijft de rekening open: het dessert kun je later toevoegen zonder een nieuwe bestelling te openen.

6. Een nieuwe ronde zet de bestelling terug naar In bereiding

   Meer toegevoegd aan een bestelling die al Klaar of Geserveerd was? Zodra je opnieuw op Naar de keuken sturen tikt, komen de nieuwe items als ronde van dezelfde bestelling op het scherm en gaat de status terug naar In bereiding. De Rekening blijft één, met het totaal van alles bij elkaar, bijvoorbeeld R$ 42,00 voor het diner plus het dessert dat daarna kwam.

7. Controleer het aan de kant van de gast

   Via de QR-code van de tafel ziet de gast hetzelfde verhaal in een lijn van vier fasen: Bestelling, In bereiding, Klaar en Geserveerd, met hoeveel items er in de keuken zijn, hoeveel er al klaar zijn en een schatting in minuten op basis van de recente bestellingen van je zaak. Bestelt de gast zelf, dan toont de volgpagina ook de knop Bestelling ontvangen zodra de status Klaar is, en daarmee is alles meteen Geserveerd.

Veelgestelde vragen

Begrippenlijst

Concept

Beginstatus van de bestelling, terwijl de ober de lijst nog samenstelt en er nog niets officieel naar de keuken is gegaan.

In bereiding

Fase die de gast op de tafelpagina ziet terwijl de keuken aan de bestelling werkt.

Klaar

Status van het item nadat het station het heeft afgemeld; de ober krijgt meteen een melding.

Geserveerd

Status van de bestelling als alle items zijn geserveerd; de rekening kan nog open blijven.

Scherm

Het wandscherm dat live de wachtrij van dat bereidingsstation toont, beveiligd met een wachtwoord.

Gerelateerde handleidingen