Het restaurantdashboard en zijn getallen begrijpen

Wat het restaurantdashboard is

Het restaurantdashboard is het scherm van de eigenaar, op qmen.us/restaurante/painel/. Het opent met een groet met je voornaam, het bordje Nu open of Gesloten, dat de openingstijden uit de Instellingen volgt, de link naar je openbare pagina en de datum van vandaag. Rechts staan de snelkoppeling naar Instellingen en de knop Rapporten.

Vanaf daar is alles lezen: vier kaarten met een getal bovenaan, het blok Live bestellingen in het midden en ernaast Drukte in de keuken en Obers in dienst. Onderaan leidt het blok Restaurant beheren naar Keukens, Tafels, Obers en Menukaart. Alles wat daar staat is van vandaag: er is geen periodefilter en geen grafiek. Om weken te vergelijken, het bestverkochte item te zien en CSV te downloaden, is Rapporten de plek.

Waarom het loont om het dashboard elke dag te lezen

• Je ziet de zaal zonder door de zaal te lopen. Live bestellingen toont de tafel, de items, de ober, het totaal en hoe lang de bestelling al bestaat, met het label In bereiding, Klaar of Geserveerd. Je ziet wat vastloopt zonder het aan iemand te vragen.
• De omzet is een spiegel van de discipline van het team. Alleen een bestelling die iemand vandaag als betaald markeerde, komt in het getal. Als de zaak verkocht heeft en niemand heeft afgeboekt, blijft de kaart op R$ 0,00: het getal vraagt om de gewoonte de rekening goed af te sluiten.
• De bereidingstijd wordt een streeftijd, geen gevoel. Naast het echte gemiddelde van de dag staat de streeftijd van de zaak, die je zelf bepaalt. 26 min tegenover een streeftijd van 18 min is veel concreter dan zeggen dat de keuken vandaag achterliep.
• De drukte in de keuken toont de flessenhals vóór de klacht. Elk station heeft zijn balk met het aantal items in de wachtrij op dat moment. Staat de bar op 2 en de grill op 7, dan weet je al waar je hulp heen stuurt.
• Het werkt zichzelf bij. Een nieuwe bestelling, een item dat klaar is of een betaalde rekening tekent het scherm direct opnieuw, zonder herladen. Het draait in de browser, er is geen app in een store, dus je kunt het de hele dag open laten op een scherm op kantoor.

Elk getal lezen, van boven naar beneden

Het zijn acht haltes, van de kop tot de blokken die een actie van jou vragen.

1. Open het dashboard en lees de kop

   Log in met je Google-account en tik in het menu bovenaan op Restaurantdashboard. Het adres is qmen.us/restaurante/painel/. De kop heeft de groet met je voornaam, het bordje Nu open of Gesloten, de link naar je openbare pagina en de datum van vandaag. Rechts staan de knop voor Instellingen en die van Rapporten.

2. Actieve bestellingen: wat nu openstaat

   De eerste kaart telt de bestellingen die al naar de keuken zijn gegaan en nog niet zijn geserveerd. Eronder de uitsplitsing: hoeveel er In bereiding zijn en hoeveel al KLAAR zijn en wachten tot de ober ze brengt. Een bestelling in Concept, die de ober nog op zijn telefoon samenstelt, telt niet mee: alleen wat is verstuurd.

3. Bezette tafels: hoeveel van de zaal in gebruik is

   De tweede kaart toont bezette tafels op het totaal van actieve tafels, en eronder hoeveel er nu vrij zijn. Als bezet telt elke tafel die nog niet is vrijgegeven, ook die met alleen een Concept dat al is begonnen. De tafel keert terug bij de vrije als de ober op Tafel vrijgeven tikt. Gebruikt je zaak rekening in plaats van tafel, dan zegt de kaart Bezette rekeningen.

4. Omzet vandaag en gemiddelde bestelwaarde

   De derde kaart telt de bestellingen op die vandaag als betaald zijn gemarkeerd, vanaf middernacht, hetzij via Markeren als betaald op het scherm van de bestelling, hetzij via Ontvangst bevestigen bij een PIX. Eronder staat hoeveel betaalde bestellingen dit totaal opleverden en de gemiddelde bestelwaarde, de deling van de twee: drie bestellingen samen R$ 126,00 geven een gemiddelde bestelwaarde van R$ 42,00.

   Tip: Een bestelling die je pas morgen als betaald markeert, telt morgen. Spreek met het team af af te boeken op het moment dat het geld binnenkomt.

5. Gemiddelde bereidingstijd tegenover de streeftijd van de zaak

   De vierde kaart is het gemiddelde, in minuten, van de bestellingen die vandaag klaar waren: het tellen begint als de ober op Naar de keuken sturen tikt en eindigt als het laatste station afboekt en de hele bestelling KLAAR is. Ernaast staat de streeftijd van de zaak, die je in de Instellingen bepaalt bij Streeftijd voor bereiding (min). Is er nog geen bestelling afgerond, dan verschijnt nog geen gegevens vandaag.

6. Live bestellingen: de lijst in het midden

   Het grote blok toont tot acht bestellingen, van nieuw naar oud. Elke regel heeft het tafelnummer (of een tasicoon bij bezorging), de items, het aantal, de ober, het totaal, hoe lang de bestelling al bestaat en het statuslabel: Bestelling, In bereiding, KLAAR of Geserveerd. Klik op een regel om de hele bestelling te openen. Een afgesloten bestelling blijft nog een half uur zichtbaar.

7. Drukte in de keuken en obers in dienst

   In de rechterkolom heeft elk station zijn balk met hoeveel items er op dat moment in de wachtrij staan: alleen wat al is doorgestuurd en nog op zijn scherm staat. De balk is vol bij acht items. Daaronder de obers: wie een actieve bestelling heeft, verschijnt als aan het bedienen, met hoeveel bestellingen, en de rest als nu geen bestellingen.

8. Los de blokken op die vanzelf verschijnen

   Sommige blokken verschijnen alleen als er iets te tonen is. Te bevestigen betalingen noemt de bestellingen waarvan de gast zei dat hij de PIX heeft gedaan: controleer op je rekening en kies tussen Ontvangst bevestigen en Bestelling weigeren. qmen.us ontvangt het geld niet, jij beslist. Beoordelingen om te bekijken toont het privébericht van wie een laag cijfer gaf, met Bestelling bekijken en Oké, gezien.

Veelgestelde vragen

Begrippenlijst

Dashboard

Het scherm van de eigenaar, op qmen.us/restaurante/painel/, met actieve bestellingen, bezette Tafels, omzet van de dag en de snelkoppeling naar de Instellingen.

Concept

Beginstatus van de bestelling, terwijl de ober de lijst nog samenstelt en er nog niets officieel naar de keuken is gegaan.

Klaar

Status van het item nadat het station het heeft afgemeld; de ober krijgt meteen een melding.

Bereidingsstation

De werkplek die één soort gerechten maakt: grill, koude keuken, bar, patisserie.

Te bevestigen betalingen

Het blok van het Dashboard met de bestellingen waarvoor een PIX is gemeld, in afwachting dat jij je rekening bekijkt en kiest tussen bevestigen en weigeren.

Gerelateerde handleidingen