Envoyer la commande en cuisine et ce qui se passe ensuite

Ce qui se passe au moment de l'envoi

Envoyer la commande en cuisine est le toucher qui transforme un Brouillon en vraie commande. Pendant que vous montez la liste, les articles restent seulement sur votre écran : vous pouvez changer la quantité, corriger la remarque, effacer ce à quoi le client a renoncé. À la seconde où vous envoyez, chaque article reçoit l'heure d'envoi et cela vaut pour tout le monde — cuisine, client à table et tableau de bord du propriétaire.

Ce n'est pas une seule cuisine qui reçoit. Chaque article du menu naît déjà avec le poste qui le prépare, donc la même commande peut se scinder : la boisson au bar, le plat au grill. L'article hors menu, celui que vous tapez sur le moment, part vers la première cuisine active de la maison. Dans la commande de la table, cela reste une seule commande, avec un seul total — ce qui se divise, c'est le travail.

Pourquoi envoyer plutôt que crier la commande

• Personne ne crie la commande par la fenêtre. Ce que lit le poste est exactement ce que vous avez touché : quantité, taille, saveurs et la remarque du client en évidence. Pas d'écriture de médecin ni de « vous avez bien dit sans oignon ? ».
• L'écran avance tout seul. L'écran de la cuisine est branché sur le serveur et reçoit la commande à l'instant, sans que personne appuie sur actualiser et sans faire perdre le défilement à celui qui travaille.
• Le client suit sans demander. Celui qui a ouvert le QR code de la table voit la commande passer à En préparation dès que vous envoyez, et à Prête quand le poste valide. Moins de gens qui lèvent la main pour savoir combien il reste.
• On peut envoyer par tours. L'entrée maintenant, le dessert dans un moment : chaque envoi ne porte que les nouveaux articles et l'addition reste ouverte dans la même commande.
• Qui a envoyé, et quand, est enregistré. L'envoi enregistre l'heure et le serveur dans l'historique de la commande, ce qui règle la discussion entre cuisine en retard et commande partie tard.

Envoyer la commande en cuisine en 6 étapes

Six étapes, du dernier regard sur la liste jusqu'à l'arrivée du plat à table.

1. Vérifiez la liste avant d'envoyer

   Une fois les articles saisis, la barre du bas montre le compte et le total : Vérifier la commande sur un Brouillon, Vérifier les ajouts sur une commande déjà en cours. Touchez-la pour ouvrir la vérification. Là, vous pouvez encore changer la quantité, écrire une remarque, effacer un article ou ajouter un article hors menu en tapant le nom et le prix, par exemple R$ 42,00.

2. Touchez Envoyer en cuisine

   Le bouton est au bas de la vérification et ne fonctionne que s'il existe au moins un nouvel article à envoyer. Un toucher et nous marquons l'heure d'envoi sur chaque article, nous faisons passer la commande de Brouillon à Envoyée et nous enregistrons quel serveur a envoyé — l'historique de la commande le garde.

   Astuce : Un article envoyé ne sort plus de la liste : l'appli répond « Cet article a déjà été envoyé en cuisine. ». Ce qui n'est pas encore parti, vous le retirez avec Retirer les ajouts ; pour faire tomber toute la commande, utilisez Annuler la commande.

3. Voyez la confirmation et retournez en salle

   Sur une nouvelle commande, l'écran Commande envoyée ! s'ouvre, avec la table, le numéro de la commande et le nombre d'articles — il est là pour que vous posiez le téléphone l'esprit tranquille. Touchez Retour et vous revenez en salle. Pour un envoi de nouveaux articles, cet écran n'existe pas : la commande se recharge avec les articles déjà dans la partie envoyée.

4. La commande apparaît sur l'écran de la cuisine

   Chaque poste ne voit que ce qui le concerne. La carte porte la table, le nom de la commande s'il y en a un, et les articles avec quantité, taille, saveurs et remarques en évidence. L'étiquette commence à Envoyée, et l'écran change la liste tout seul quand la commande arrive — personne n'a à appuyer sur actualiser sur l'écran de la cuisine.

5. Le ticket peut sortir sur l'imprimante

   Si ce poste a l'impression activée, le même envoi place aussi un ticket dans la file de l'imprimante thermique : en-tête avec restaurant, poste, table, numéro de la commande, serveur et heure, et les articles juste dessous. Quand l'envoi concerne de nouveaux articles dans une addition ouverte, le ticket sort marqué comme supplémentaire, pour que la cuisine ne refasse pas ce qu'elle a déjà fait.

6. Attendez le PRÊT et allez servir

   Au poste, la personne touche PRÊT ? article par article — ou COMMANDE PRÊTE ? sur la carte entière, si la maison a désactivé Terminer article par article dans les Paramètres. Aussitôt, la barre À servir avec la table apparaît sur votre téléphone. Vous l'avez apporté à table ? Touchez Servir sur l'article, ou Servir la commande pour tout valider d'un coup.

Questions fréquentes

Glossaire

Brouillon

État initial de la commande, tant que le serveur monte encore la liste et que rien n'a été officialisé auprès de la cuisine.

Addition

Le compte ouvert d'une Table, où les articles s'ajoutent jusqu'à la clôture.

Cuisine

L'écran où les commandes apparaissent et avancent de En préparation jusqu'à PRÊT.

Écran

L'écran mural qui affiche en direct la file de ce poste, protégé par un mot de passe.

Poste de préparation

Le plan de travail qui prépare un type de plats : grill, froid, bar, pâtisserie.

Prêt

État de l'article une fois que le poste l'a validé ; le serveur est prévenu aussitôt.

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