Zamówienie w przygotowaniu w kuchni: jak dochodzi do Podane

Czym są stany zamówienia

Zamówienie w przygotowaniu w kuchni to nie luźna wiadomość rzucona głosem: to zapisany stan, który wszystkie ekrany czytają tak samo. W sumie jest ich pięć — Szkic, Złożone, W przygotowaniu, Gotowe i Podane — plus Anulowane, gdy ktoś rezygnuje. Każdy wiersz Rachunku też ma swój stan, i to jego gość widzi obok dania: Oczekuje, dopóki stanowisko nie odhaczyło, Gotowe po GOTOWE?, Podane po tym, jak kelner podał.

Każdy krok popycha ktoś inny. Kelner składa i wysyła, kuchnia oznacza to, co wyszło, kelner zanosi na Stolik. Całe zamówienie zmienia się dopiero, gdy zmieni się ostatnia pozycja tego Rachunku: dopóki w kolejce stanowiska zostaje pozycja, karta tam jest. I nic z tego nie wymaga F5 — Monitor, aplikacja kelnera i strona Stolika odświeżają się same w tej samej chwili, przez przeglądarkę.

Dlaczego warto pozwolić zamówieniu przechodzić przez ekrany

• Nikt nie musi krzyczeć z sali na stanowisko. W sekundzie, w której kelner dotyka Wyślij do kuchni, karta jest już na Monitorze. A gdy stanowisko odhaczy, telefon kelnera wibruje, piszczy i pokazuje Stolik, który czeka.
• Gość przestaje pytać, ile jeszcze. Przez QR stolika śledzi linię Złożone, W przygotowaniu, Gotowe i Podane, która przesuwa się sama, z szacunkiem w minutach wziętym z ostatnich zamówień własnego lokalu — nie ze stałego strzału.
• To, co gotowe, wychodzi od razu. Przy włączonej opcji Gotowość każdej pozycji osobno każdy wiersz ma własne GOTOWE?, a przycisk Podaj pojawia się tylko przy pozycjach, które kuchnia już zwolniła. Przystawka nie stygnie w oczekiwaniu na danie główne.
• Nowa runda nie staje się nowym zamówieniem. Pozycje, które stolik zamawia później, trafiają do tego samego zamówienia, stan wraca do W przygotowaniu, a rachunek pozostaje jeden, z właściwą sumą na końcu.
• Wszystko się zapisuje, choć nikt niczego nie notuje. Godzina wysłania, godzina, o której kuchnia skończyła, i godzina każdej podanej pozycji zapisują się same. Stąd bierze się szacunek czasu, który widzi gość.

Krok po kroku: zamówienie w przygotowaniu w kuchni

To siedem przystanków: od szkicu w ręku kelnera do zamkniętego rachunku i wolnego Stolika.

1. Zamówienie rodzi się jako Szkic

   Kelner otwiera Stolik w aplikacji i dotyka kolejnych pozycji z Menu. Dopóki nic nie wysłano, zamówienie jest w stanie Szkic, a każdy nowy wiersz ma etykietę do wysłania. Kuchnia już widzi tę kartę, tylko przygaszoną, z komunikatem Czeka, aż kelner je wyśle — służy, żeby stanowisko się przygotowało, nie żeby zaczynać gotować.

2. Wyślij do kuchni oficjalnie składa zamówienie

   W podsumowaniu przycisk Wyślij do kuchni wysyła naraz wszystko, co czekało. Zamówienie przestaje być Szkicem i staje się Złożone, karta na Monitorze przestaje być przygaszona, a jeśli to stanowisko ma włączoną drukarkę, zamówienie wychodzi też na papierze. Wysłanej listy już się nie rusza: to, co przyjdzie potem, wchodzi jako nowa runda.

   Wskazówka: Pozycja spoza menu, wpisana przez kelnera na bieżąco, pojawia się na Monitorze tak samo jak te z Menu — a uwaga, którą napisał, jest wyróżniona pod nazwą.

3. Stanowisko oznacza GOTOWE? na Monitorze

   Każda pozycja karty ma obok zielony przycisk GOTOWE?. Dotknięta pozycja staje się Gotowe, a godzina się zapisuje. Jeśli lokal woli odhaczać całe zamówienie, wystarczy wyłączyć Gotowość każdej pozycji osobno w Ustawieniach: karta pokaże wtedy jeden ZAMÓWIENIE GOTOWE? pod listą.

4. Gdy ostatnia pozycja wyjdzie, zamówienie staje się Gotowe

   Całe zamówienie zmienia stan dopiero, gdy w Rachunku nie zostaje żadna oczekująca pozycja. Wtedy staje się Gotowe, karta znika z kolejki tego stanowiska, a telefon kelnera wibruje, piszczy i pokazuje pasek Gotowe do podania z nazwą Stolika. Na ekranie gościa zapala się etap Gotowe z napisem Zamówienie gotowe!

5. Podanie oznacza Podane

   W aplikacji kelnera każda pozycja zwolniona przez kuchnię ma przycisk Podaj; Podaj zamówienie zanosi naraz wszystko, co gotowe. Gdy ostatnia pozycja Rachunku zostanie podana, zamówienie staje się Podane — a mimo to rachunek zostaje otwarty, deser można dodać później bez otwierania nowego zamówienia.

6. Nowa runda zwraca zamówienie do W przygotowaniu

   Dodałeś coś do zamówienia, które było już Gotowe albo Podane? Gdy znów dotkniesz Wyślij do kuchni, nowe pozycje wchodzą na Monitor jako runda tego samego zamówienia, a stan wraca do W przygotowaniu. Rachunek nadal jest jeden, a suma dodaje wszystko — na przykład R$ 42,00 za kolację plus deser, który przyszedł później.

7. Sprawdź od strony gościa

   Przez QR stolika gość widzi tę samą historię w linii czterech etapów: Złożone, W przygotowaniu, Gotowe i Podane, z liczbą pozycji w kuchni, liczbą już gotowych i szacunkiem w minutach liczonym z ostatnich zamówień twojego lokalu. Gdy gość zamawia sam, strona śledzenia pokazuje jeszcze przycisk Mam już zamówienie, gdy tylko stan to Gotowe — i to od razu oznacza wszystko jako Podane.

Najczęstsze pytania

Słowniczek

Szkic

Początkowy stan zamówienia, gdy kelner jeszcze układa listę i nic nie zostało przekazane kuchni.

W przygotowaniu

Etap widoczny dla klienta na stronie stolika, gdy kuchnia pracuje nad zamówieniem.

Gotowe

Stan pozycji po tym, jak stanowisko ją odhaczy; kelner dostaje powiadomienie od razu.

Podane

Stan zamówienia, gdy wszystkie pozycje zostały podane; rachunek może nadal zostać otwarty.

Monitor

Ekran ścienny pokazujący na żywo kolejkę danego stanowiska, chroniony hasłem.

Powiązane poradniki