Cách đặt mục tiêu thời gian chế biến của quán

Mục tiêu của quán là gì

Mục tiêu thời gian chế biến là một con số tính bằng phút, lưu trong Cài đặt của nhà hàng, ở khối Chung. Nó áp dụng cho cả quán: không theo món, không theo Bếp và không đổi theo từng ca. Mọi nhà hàng khởi đầu với 18 phút ở đó, và bạn có thể đổi thành bất kỳ số nào từ 1 đến 240. Chỉ có một ô, bạn gõ rồi lưu.

Ở phía bên kia là con số bạn không chọn: thời gian trung bình thực tế. Bảng điều khiển lấy các đơn đã hoàn tất hôm nay, đo từ lúc nhân viên phục vụ gửi xuống Bếp đến lúc đơn ở trạng thái Xong, lấy trung bình và làm tròn theo phút. Cả hai hiện trong cùng một thẻ, Thời gian chế biến trung bình: ở trên là con số lớn của ngày, bên dưới là số đơn đã vào phép tính và mục tiêu của quán. Nếu hôm nay chưa có đơn nào hoàn tất, thẻ ghi hôm nay chưa có dữ liệu và chỉ còn mục tiêu ở đó.

Vì sao nên có con số này

• Phỏng đoán thành một con số duy nhất. Khi mục tiêu chỉ nằm trong đầu từng người, không ai nói được ca hôm nay tốt hay không. Viết trong Cài đặt, nó thành điều cả quán đã thống nhất.
• Số thực nằm sát mục tiêu. Thẻ Thời gian chế biến trung bình hiện cả hai cạnh nhau và cho biết có bao nhiêu đơn hoàn tất vào phép trung bình, nên bạn biết ngay 12 phút đó đến từ hai đơn hay bốn mươi đơn.
• Trong Báo cáo nó thành xu hướng. Thẻ Thời gian chế biến lặp lại mục tiêu ở dòng dưới và còn tính mức thay đổi so với kỳ trước. Ở đây giảm là tốt: thời gian giảm hiện là cải thiện, không phải mất mát.
• Nó giữ ước tính cho khách lúc mới bắt đầu. Trang của khách ghi Ra món sau khoảng N phút dựa trên các đơn quán đã hoàn tất. Khi chưa có đủ năm đơn hoàn tất để tính, thì mục tiêu của bạn là thứ hiện ở đó.
• Nó không khóa và không kêu gì cả. Vượt mục tiêu không đổi màu, không báo ai và không đụng đến Bếp. Đó là con số để đọc, để bạn so sánh và trao đổi với đội.

Cách đặt mục tiêu thời gian chế biến qua 5 bước

Có năm bước, từ con số bạn sắp chọn đến lúc nó hiện trên bảng điều khiển mỗi ngày.

1. Xem trước quán đang đạt bao nhiêu hôm nay

   Trước khi viết bất kỳ số nào, hãy nhìn những gì đang diễn ra. Trên bảng điều khiển, thẻ Thời gian chế biến TB cho trung bình của các đơn hoàn tất trong ngày. Trong Báo cáo, thẻ Thời gian chế biến cho trung bình của khoảng dài hơn và một biểu đồ nhỏ của vài ngày gần nhất. Mục tiêu tốt là mục tiêu siết chặt hơn một chút so với những gì bạn đang đạt.

2. Mở Cài đặt của nhà hàng

   Ở đầu bảng điều khiển có nút bánh răng, Cài đặt: mục đó cũng nằm trong menu thanh trên. Màn hình mở bằng khối Chung, với tên quán, logo, ảnh, mô tả và các công tắc nhận đơn. Kéo xuống cuối khối này.

3. Điền Mục tiêu thời gian chế biến (phút)

   Cuối khối Chung là ô Mục tiêu thời gian chế biến (phút), với phần giải thích ngay bên dưới. Đây là ô số, nhận từ 1 đến 240 phút và có sẵn 18. Xóa đi và gõ số của quán, nên dùng một số tròn mà đội nhớ được.

4. Chạm Lưu

   Kéo xuống cuối trang và chạm Lưu. Nút này lưu khối Chung cùng với Vị trí và Giờ mở cửa. Nếu mọi việc suôn sẻ, mình đưa bạn thẳng về bảng điều khiển, với mục tiêu mới đã nằm đúng chỗ.

   Mẹo: Khối Chế độ offline có nút riêng, Lưu chế độ offline. Nút đó không lưu mục tiêu, và mục tiêu cũng không lưu nó.

5. Đọc thẻ trên bảng điều khiển mỗi ngày

   Trên bảng điều khiển, thẻ Thời gian chế biến TB hiện con số của ngày tính bằng phút và, bên dưới, dòng có số đơn hoàn tất đã vào trung bình cùng mục tiêu của quán với số của bạn. Khi hôm nay chưa có đơn hoàn tất, thẻ hiện hôm nay chưa có dữ liệu và mục tiêu hiện một mình. Con số của ngày bắt đầu lại: muốn so sánh các tuần, chỗ đó là Báo cáo, và Xuất CSV ở đó mang theo cả thời gian chế biến tính bằng phút.

Câu hỏi thường gặp

Thuật ngữ

Mục tiêu thời gian chế biến

Con số tính bằng phút do quán đặt trong Cài đặt và hiện trên bảng điều khiển như mục tiêu của quán. Mặc định là 18 và chấp nhận từ 1 đến 240.

Thời gian chế biến trung bình

Thẻ trên bảng điều khiển với mức trung bình thực tế trong ngày: từ lúc đơn gửi xuống Bếp đến lúc Xong, tính trong các đơn đã hoàn tất hôm nay.

Xong

Trạng thái của món sau khi khu chế biến báo xong; nhân viên phục vụ được báo ngay.

Bảng điều khiển

Màn hình của chủ quán, tại qmen.us/restaurante/painel/, có đơn đang chạy, Bàn đang có khách, doanh thu trong ngày và lối tắt đến Cài đặt.

Báo cáo

Màn hình tại qmen.us/restaurante/relatorios/ có doanh thu, đơn hàng, giá trị trung bình mỗi đơn và thời gian chế biến của 7, 30, 90 ngày hoặc một khoảng thời gian bạn chọn.

Tài liệu liên quan