Come scrivere la nota dell'ordine su ogni voce

Cosa va nel campo nota della voce

La nota dell'ordine è un testo libero attaccato a una voce specifica, e non all'intero ordine. La scrivi nel foglio di revisione dell'app del cameriere, la schermata che si apre quando tocchi Rivedi ordine, nel campo subito sotto il nome della voce, con il suggerimento Nota — senza cipolla, cottura della carne…. È lo stesso posto dove regoli la quantità e rimuovi le voci prima di mandare alla postazione.

Questo campo è per riga dell'ordine: vale uguale per una voce del Menu, per una voce con formato e gusto scelti e per la voce libera scritta sul momento. Ed è solo testo: non aggiunge e non toglie valore. Quello che muove il prezzo sono i Gruppi di opzioni del Menu, con il supplemento registrato. La nota tiene il messaggio; il resto della riga resta lo stesso.

Perché il messaggio sta sulla voce, e non nella testa di qualcuno

• Il messaggio viaggia con la voce. Siccome il campo è della riga, il senza cipolla resta sull'hamburger e non sulla bibita, e arriva alla postazione giusta, perché ogni voce va al monitor della Cucina che la prepara.
• La Cucina legge da lontano. Sul monitor la nota esce sotto il nome della voce, a colore di avviso, in grassetto e con un corpo più grande del resto della riga, con un segno di attenzione davanti. È proprio l'informazione che si perde di più quando il messaggio è solo a voce.
• Meno piatti rifatti. Allergie, cottura della carne e cambio di contorno sono il tipo di cosa che esce sbagliata una volta e costa il doppio. Scritto al momento dell'inserimento, il messaggio non dipende dal fatto che qualcuno se ne ricordi in mezzo alla sala.
• Resta registrato. Dopo l'invio, il testo resta insieme alla voce nella lista del cameriere, compare al cliente nella pagina del Tavolo aperta dal QR e torna nel riepilogo del conto chiuso. Se la postazione stampa, esce anche sulla comanda.
• Non diventa un costo nascosto. La nota è testo, mai un supplemento di prezzo. Quando l'extra è a pagamento, entra come Gruppo di opzioni nel Menu, con un valore, e il cliente vede il totale giusto, tipo R$ 42,00.

Come scrivere la nota dell'ordine in 7 passi

Sono sette passi brevi, dal momento in cui la voce entra nella Comanda fino a quando compare con il messaggio sul monitor della Cucina.

1. Apri la Comanda del Tavolo

   Nell'app del cameriere, scegli il Tavolo in Nuovo ordine per iniziare una Bozza, oppure tocca la scheda di una Comanda già aperta per aggiungere voci nuove. In entrambi i casi il campo nota funziona allo stesso modo.

2. Tocca la voce del Menu

   Tocca la voce e il foglio di revisione si apre da solo, già con la sua riga: Controlla ordine in una Bozza, Nuove voci in una Comanda già inviata. Puoi tornarci quando vuoi con il pulsante Rivedi ordine, in fondo allo schermo.

3. Scrivi il messaggio nel campo della voce

   Ogni riga del foglio ha, sotto il nome, un campo con il suggerimento Nota — senza cipolla, cottura della carne…. Toccalo e scrivi ciò che la postazione deve sapere: cottura della carne, cambio di contorno, allergia, senza ghiaccio, da portare via. Entrano fino a 500 caratteri, ma il bello è usarne molti meno.

   Consiglio: Scrivi come un ordine breve, come la postazione lo legge di sfuggita: senza cipolla, ben cotta, salsa a parte. Una frase lunga si perde in mezzo al viavai.

4. Esci dal campo per salvare

   Non c'è un pulsante salva. La nota viene registrata nel momento in cui esci dal campo, toccando un altro punto dello schermo o passando alla voce successiva. Se chiudi il foglio, lo riapri e il testo è ancora lì, è tutto a posto.

5. Fai lo stesso con la voce libera

   Una voce che non è nel Menu entra da Aggiungi voce libera: scrivi il nome, il prezzo se c'è, e tocca Aggiungi all'ordine. Diventa una riga normale del foglio di revisione, con lo stesso campo nota sotto il nome.

6. Invia e controlla in Cucina

   Tocca Invia in cucina. La voce compare sul monitor della postazione con la nota subito sotto il nome, evidenziata a colore di avviso e con un segno di attenzione davanti; esce anche sulla comanda stampata, se quella postazione stampa. Da lì in poi il messaggio resta attaccato alla voce, da In preparazione a Pronto e Servito.

7. Correggi prima di inviare

   Il foglio di revisione elenca solo le voci non ancora inviate, quindi il campo nota sparisce dopo l'invio: il testo resta lì, ma solo in lettura. Per questo conviene l'abitudine di rileggere il foglio prima di toccare invia. Te ne accorgi tardi? Se ne parla con la postazione, oppure con una voce nuova, già con la nota giusta.

Domande frequenti

Glossario

Comanda

Il conto aperto di un Tavolo, dove i piatti si sommano fino alla chiusura.

Cucina

Il monitor dove gli ordini compaiono e avanzano da In preparazione fino a PRONTO.

Monitor

Lo schermo a parete che mostra in diretta la coda di quella postazione, protetto da password.

Voce libera

Voce scritta al momento dal cameriere, che sceglie a mano la postazione.

Gruppo di opzioni

Elenco riutilizzabile di scelte con supplemento, come Bordo o Aggiunte, che colleghi a più piatti.

Bozza

Stato iniziale dell'ordine, mentre il cameriere compone ancora l'elenco e nulla è stato inviato alla cucina.

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