Come inviare l'ordine in cucina e cosa succede dopo

Cosa succede nel momento dell'invio

Inviare l'ordine in cucina è il tocco che trasforma una Bozza in un ordine vero. Mentre costruisci la lista, le voci restano solo sul tuo schermo: puoi cambiare la quantità, correggere la nota, cancellare ciò che il cliente ha lasciato. Nel secondo in cui invii, ogni voce riceve l'ora dell'invio e tutto diventa valido per tutti: cucina, cliente al tavolo e pannello del titolare.

Chi riceve non è una sola cucina. Ogni voce del Menu nasce già con la postazione che la prepara, quindi lo stesso ordine può dividersi: la bevanda al bar, il piatto alla griglia. La voce libera, quella che scrivi sul momento, va alla prima cucina attiva del locale. Nella Comanda del Tavolo resta un solo ordine, con un solo totale: ciò che si divide è il lavoro.

Perché conviene inviare invece di gridare l'ordine

• Nessuno grida l'ordine dalla finestra. Ciò che la postazione legge è esattamente quello che hai toccato: quantità, formato, gusti e la nota del cliente in evidenza. Niente calligrafia da medico né "ha chiesto davvero senza cipolla?".
• Il monitor va avanti da solo. Lo schermo della cucina resta collegato al server e riceve l'ordine nello stesso istante, senza che nessuno prema aggiorna e senza far perdere lo scorrimento a chi sta lavorando.
• Il cliente segue senza chiedere. Chi ha aperto il QR del tavolo vede l'ordine passare a In preparazione appena invii, e a Pronto quando la postazione dà il via. Meno gente che alza la mano per sapere quanto manca.
• Puoi mandare a ondate. L'antipasto adesso, il dolce tra poco: ogni invio porta solo le voci nuove e il conto resta aperto nella stessa Comanda.
• Resta registrato chi ha mandato e quando. L'invio salva l'ora e il cameriere nello storico dell'ordine, e risolve la discussione tra cucina in ritardo e ordine uscito tardi.

Come inviare l'ordine in cucina in 6 passi

Sono sei passi, dall'ultima occhiata alla lista fino al piatto che arriva al tavolo.

1. Controlla la lista prima di inviare

   Con le voci inserite, la barra in fondo mostra il conteggio e il totale: Rivedi ordine in una Bozza, Rivedi nuove voci in una Comanda già partita. Toccala per aprire il controllo. Lì puoi ancora cambiare la quantità, scrivere una nota, cancellare una voce o aggiungere una voce libera scrivendo nome e prezzo, tipo R$ 42,00.

2. Tocca Invia in cucina

   Il pulsante sta in fondo al controllo e funziona solo quando c'è almeno una voce nuova da mandare. Un tocco e segniamo l'ora dell'invio su ogni voce, portiamo l'ordine da Bozza a Ordinato e registriamo quale cameriere ha inviato: lo storico dell'ordine lo conserva.

   Consiglio: Una voce inviata non esce più dalla lista: l'app risponde "Questa voce è già stata inviata in cucina.". Ciò che non è ancora partito lo togli con Scarta nuove voci; per far cadere l'ordine intero, usa Annulla ordine.

3. Guarda la conferma e torna in sala

   In un ordine nuovo si apre la schermata Ordine inviato!, con il Tavolo, il numero dell'ordine e quante voci sono: serve a farti posare il telefono tranquillo. Tocca Indietro e torni in sala. Nell'invio di voci nuove questa schermata non c'è: l'ordine si ricarica con le voci già nella parte inviata.

4. L'ordine compare sul monitor della cucina

   Ogni postazione vede solo ciò che è suo. La scheda porta il Tavolo, il nome dell'ordine quando c'è, e le voci con quantità, formato, gusti e note in evidenza. L'etichetta parte da Ordinato, e il monitor cambia la lista da solo quando arriva l'ordine: nessuno deve premere aggiorna sullo schermo della cucina.

5. La comanda può uscire sulla stampante

   Se quella postazione ha la stampa attiva, lo stesso invio manda anche una comanda in coda alla stampante termica: intestazione con ristorante, postazione, Tavolo, numero dell'ordine, cameriere e ora, e le voci subito sotto. Quando l'invio è di voci nuove in un conto aperto, il ticket esce segnato come aggiunta, perché la cucina non rifaccia ciò che ha già fatto.

6. Aspetta il PRONTO e vai a servire

   In postazione, la persona tocca PRONTO? voce per voce, oppure ORDINE PRONTO? sulla scheda intera, se il locale ha spento Completa voce per voce nelle Impostazioni. Subito sul tuo telefono compare la barra Pronti da servire: con il Tavolo. L'hai portato al tavolo? Tocca Servi sulla voce, oppure Servi ordine per chiudere tutto in una volta.

Domande frequenti

Glossario

Bozza

Stato iniziale dell'ordine, mentre il cameriere compone ancora l'elenco e nulla è stato inviato alla cucina.

Comanda

Il conto aperto di un Tavolo, dove i piatti si sommano fino alla chiusura.

Cucina

Il monitor dove gli ordini compaiono e avanzano da In preparazione fino a PRONTO.

Monitor

Lo schermo a parete che mostra in diretta la coda di quella postazione, protetto da password.

Postazione di preparazione

Il banco che prepara un tipo di piatti: griglia, freddo, bar, pasticceria.

Pronto

Stato del piatto dopo che la postazione lo segna come finito; il cameriere viene avvisato subito.

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