Cómo definir la meta de tiempo de preparación de la casa

Qué es la meta de la casa

La meta de tiempo de preparación es un número en minutos guardado en la Configuración del restaurante, en el bloque General. Vale para toda la casa: no es por ítem, no es por Cocina y no cambia de turno en turno. Todo restaurante nace con 18 minutos ahí, y puedes cambiarlo por cualquier número de 1 a 240. Es un solo campo: escribes y guardas.

Del otro lado está el número que no eliges: el tiempo promedio real. El panel toma los pedidos completados hoy, mide desde que el mesero los envió a la Cocina hasta que el pedido quedó Listo, saca el promedio y lo redondea a minutos. Los dos aparecen en la misma tarjeta, Tiempo promedio de preparación: arriba el número grande del día, abajo cuántos pedidos entraron en la cuenta y la meta de la casa. Si hoy no hay ningún pedido completado, la tarjeta dice sin datos hoy y solo queda la meta.

Por qué vale la pena tener este número

• La corazonada se vuelve un solo número. Mientras la meta vive en la cabeza de cada uno, nadie puede decir si el servicio de hoy fue bueno. Escrito en Configuración, pasa a ser el acuerdo de la casa.
• Lo real queda pegado a la meta. La tarjeta Tiempo promedio de preparación muestra los dos lado a lado y dice cuántos pedidos completados entraron en el promedio, así que sabes al instante si esos 12 minutos vinieron de dos pedidos o de cuarenta.
• En Reportes se vuelve tendencia. La tarjeta Tiempo de preparación repite la meta en la línea de abajo y además calcula la variación contra el período anterior. Aquí bajar es bueno: una caída en el tiempo aparece como mejora, no como pérdida.
• Sostiene la estimación del cliente al arrancar. La página del cliente dice Sale en unos N min a partir de los pedidos que la casa ya completó. Mientras no existan cinco pedidos completados para calcular, es tu meta la que aparece ahí.
• No bloquea ni suena nada. Pasarte de la meta no cambia colores, no avisa a nadie y no mueve nada en la Cocina. Es un número de lectura, para que compares y converses con el equipo.

Cómo definir la meta de tiempo de preparación en 5 pasos

Son cinco pasos, desde el número que vas a elegir hasta verlo en el panel todos los días.

1. Mira primero lo que la casa entrega hoy

   Antes de escribir cualquier número, mira lo que ya pasa. En el panel, la tarjeta Tiempo promedio de preparación trae el promedio de los pedidos completados en el día. En Reportes, la tarjeta Tiempo de preparación muestra el promedio de un período más largo y un gráfico pequeño de los últimos días. Una buena meta es la que aprieta un poco lo que ya entregas.

2. Abre la Configuración del restaurante

   Arriba en el panel está el botón del engranaje, Configuración; el mismo elemento también está en el menú de la barra de arriba. La pantalla se abre por el bloque General, con el nombre de la casa, el logo, la foto, la descripción y los interruptores de pedido. Baja hasta el final de ese bloque.

3. Llena Meta de tiempo de preparación (min)

   Al final del bloque General está el campo Meta de tiempo de preparación (min), con la explicación justo debajo. Es un campo numérico, acepta de 1 a 240 minutos y ya viene lleno con 18. Bórralo y escribe el número de la casa; conviene usar un número redondo que el equipo pueda repetir de memoria.

4. Toca Guardar

   Baja hasta el final de la página y toca Guardar. Ese botón graba el bloque General junto con la Ubicación y el Horario de atención. Si todo sale bien, te devolvemos directo al panel, con la meta nueva ya en su lugar.

   Consejo: El bloque Modo sin conexión tiene un botón propio, Guardar modo sin conexión. No guarda la meta, y la meta no lo guarda a él.

5. Lee la tarjeta en el panel todos los días

   En el panel, la tarjeta Tiempo promedio de preparación muestra el número del día en minutos y, debajo, la línea con cuántos pedidos completados entraron en el promedio y la meta de la casa con tu número. Mientras no se haya completado ningún pedido hoy, la tarjeta muestra sin datos hoy y la meta aparece sola. El número del día arranca de nuevo: para comparar semanas, el lugar es Reportes, y el Exportar CSV de ahí lleva también la preparación en minutos.

Preguntas frecuentes

Glosario

Meta de tiempo de preparación

El número en minutos que el local define en la Configuración y que aparece en el panel como meta del local. Empieza en 18 y acepta de 1 a 240.

Tiempo promedio de preparación

La tarjeta del panel con el promedio real del día: desde que el pedido se envía a la Cocina hasta que queda Listo, entre los pedidos concluidos hoy.

Listo

Estado del plato después de que la estación lo despacha; el mesero recibe el aviso al instante.

Panel

La pantalla del dueño, en qmen.us/restaurante/painel/, con pedidos activos, Mesas ocupadas, ingresos del día y el acceso directo a la Configuración.

Reportes

La pantalla en qmen.us/restaurante/relatorios/ con ingresos, pedidos, ticket promedio y tiempo de preparación de 7, 30, 90 días o de un período elegido.

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