Zo stel je de streeftijd voor bereiding van de zaak in

Wat de streeftijd van de zaak is

De streeftijd voor bereiding is een getal in minuten dat in de Instellingen van het restaurant staat, in het blok Algemeen. Hij geldt voor de hele zaak: niet per item, niet per Keuken en hij verandert niet van dienst tot dienst. Elk restaurant begint daar met 18 minuten en je kunt elk getal van 1 tot 240 invullen. Het is één veld: je typt en slaat op.

Aan de andere kant staat het getal dat je niet kiest: de echte gemiddelde tijd. Het dashboard pakt de bestellingen die vandaag zijn afgerond, meet van het moment dat de ober naar de Keuken stuurde tot de bestelling Klaar was, neemt het gemiddelde en rondt af op minuten. Beide staan op dezelfde kaart, Gem. bereidingstijd: bovenaan het grote getal van de dag, eronder hoeveel bestellingen meetelden en de streeftijd van de zaak. Is er vandaag nog geen enkele bestelling afgerond, dan zegt de kaart nog geen gegevens vandaag en blijft alleen de streeftijd staan.

Waarom dit getal de moeite waard is

• De gok wordt één getal. Zolang de streeftijd in het hoofd van iedereen zit, kan niemand zeggen of de bediening van vandaag goed was. Opgeschreven in de Instellingen wordt het de afspraak van de zaak.
• Het echte getal staat naast de streeftijd. De kaart Gem. bereidingstijd toont beide naast elkaar en zegt hoeveel afgeronde bestellingen in het gemiddelde zitten, dus je weet meteen of die 12 minuten van twee bestellingen kwamen of van veertig.
• In Rapporten wordt het een trend. De kaart Bereidingstijd herhaalt de streeftijd op de onderste regel en berekent ook de verandering ten opzichte van de vorige periode. Hier is dalen goed: een kortere tijd verschijnt als verbetering, niet als verlies.
• Hij houdt de schatting voor de gast op gang. De pagina van de gast zegt Klaar over ca. N min op basis van de bestellingen die de zaak al heeft afgerond. Zolang er geen vijf afgeronde bestellingen zijn om op te rekenen, verschijnt daar jouw streeftijd.
• Hij blokkeert niets en geeft geen signaal. De streeftijd overschrijden verandert geen kleur, waarschuwt niemand en raakt de Keuken niet. Het is een getal om te lezen, om te vergelijken en met het team over te praten.

De streeftijd voor bereiding instellen in 5 stappen

Het zijn vijf stappen, van het getal dat je kiest tot het elke dag in het dashboard verschijnt.

1. Kijk eerst wat de zaak vandaag levert

   Kijk voordat je een getal opschrijft naar wat er al gebeurt. In het dashboard toont de kaart Gem. bereidingstijd het gemiddelde van de bestellingen die vandaag zijn afgerond. In Rapporten toont de kaart Bereidingstijd het gemiddelde van een langere periode en een kleine grafiek van de laatste dagen. Een goede streeftijd is er een die net iets strakker is dan wat je al levert.

2. Open de Instellingen van het restaurant

   Bovenaan het dashboard staat de knop met het tandwiel, Instellingen. Hetzelfde item staat ook in het menu van de bovenbalk. Het scherm opent bij het blok Algemeen, met de naam van de zaak, logo, foto, beschrijving en de bestelschakelaars. Scrol naar het eind van dat blok.

3. Vul Streeftijd voor bereiding (min) in

   Aan het eind van het blok Algemeen staat het veld Streeftijd voor bereiding (min), met de uitleg er direct onder. Het is een getalveld, accepteert 1 tot 240 minuten en is al ingevuld met 18. Wis het en typ het getal van de zaak. Gebruik liefst een rond getal dat het team uit het hoofd kan herhalen.

4. Tik op Opslaan

   Scrol naar het eind van de pagina en tik op Opslaan. Die knop bewaart het blok Algemeen samen met de Locatie en de Openingstijden. Gaat alles goed, dan sturen we je direct terug naar het dashboard, met de nieuwe streeftijd al op zijn plek.

   Tip: Het blok Offlinemodus heeft een eigen knop, Offlinemodus opslaan. Die bewaart de streeftijd niet, en de streeftijd bewaart die niet.

5. Lees de kaart elke dag in het dashboard

   In het dashboard toont de kaart Gem. bereidingstijd het getal van de dag in minuten en, eronder, de regel met hoeveel afgeronde bestellingen in het gemiddelde zitten en de streeftijd van de zaak met jouw getal. Zolang er vandaag geen bestelling is afgerond, toont de kaart nog geen gegevens vandaag en staat de streeftijd er alleen. Het getal van de dag begint opnieuw: om weken te vergelijken ga je naar Rapporten, en de CSV exporteren daar neemt de bereidingstijd in minuten mee.

Veelgestelde vragen

Begrippenlijst

Streeftijd voor bereiding

Het getal in minuten dat de zaak instelt in de Instellingen en dat in het dashboard als eigen streeftijd verschijnt. Staat standaard op 18 en accepteert 1 tot 240.

Gemiddelde bereidingstijd

De kaart in het dashboard met het werkelijke gemiddelde van de dag: van het versturen van de bestelling naar de Keuken tot hij Klaar is, onder de bestellingen die vandaag zijn afgerond.

Klaar

Status van het item nadat het station het heeft afgemeld; de ober krijgt meteen een melding.

Dashboard

Het scherm van de eigenaar, op qmen.us/restaurante/painel/, met actieve bestellingen, bezette Tafels, omzet van de dag en de snelkoppeling naar de Instellingen.

Rapporten

Het scherm op qmen.us/restaurante/relatorios/ met omzet, bestellingen, gemiddelde bestelwaarde en bereidingstijd van 7, 30, 90 dagen of een gekozen periode.

Gerelateerde handleidingen