Comment définir l'objectif de temps de préparation

Ce qu'est l'objectif de la maison

L'objectif de temps de préparation est un nombre de minutes conservé dans les Paramètres du restaurant, dans le bloc Général. Il vaut pour toute la maison : il n'est pas par article, pas par cuisine et ne change pas d'un service à l'autre. Chaque restaurant démarre avec 18 minutes, et vous pouvez les remplacer par n'importe quel nombre de 1 à 240. Un seul champ : vous tapez et vous enregistrez.

De l'autre côté se trouve le chiffre que vous ne choisissez pas : le temps moyen réel. Le tableau de bord prend les commandes terminées aujourd'hui, mesure le temps entre l'envoi en cuisine par le serveur et le moment où la commande devient Prête, fait la moyenne et l'arrondit en minutes. Les deux apparaissent sur la même carte, le Temps moyen de préparation : en haut le grand chiffre du jour, en dessous le nombre de commandes comptées et l'objectif de la maison. Sans aucune commande terminée aujourd'hui, la carte indique pas de données aujourd'hui et seul l'objectif reste affiché.

Pourquoi ce chiffre vaut la peine

• L'impression devient un chiffre unique. Tant que l'objectif vit dans la tête de chacun, personne ne peut dire si le service d'aujourd'hui était bon. Écrit dans les Paramètres, il devient la règle de la maison.
• Le réel est collé à l'objectif. La carte Temps moyen de préparation affiche les deux côte à côte et indique combien de commandes terminées sont entrées dans la moyenne, donc on sait tout de suite si ces 12 minutes viennent de deux commandes ou de quarante.
• Dans les Rapports, il devient une tendance. La carte Temps de préparation reprend l'objectif sur la ligne du bas et calcule en plus la variation par rapport à la période précédente. Ici, baisser est bon : une baisse du temps apparaît comme une amélioration, pas comme une perte.
• Il tient lieu d'estimation pour le client au départ. La page du client indique Prêt dans environ N min à partir des commandes que la maison a déjà terminées. Tant qu'il n'existe pas cinq commandes terminées pour calculer, c'est votre objectif qui s'affiche.
• Il ne bloque rien et ne sonne pas. Dépasser l'objectif ne change aucune couleur, n'alerte personne et ne touche pas à la cuisine. C'est un chiffre de lecture, pour comparer et en parler avec l'équipe.

Définir l'objectif de temps de préparation en 5 étapes

Cinq étapes, du chiffre que vous allez choisir jusqu'à son affichage dans le tableau de bord chaque jour.

1. Regardez d'abord ce que la maison livre aujourd'hui

   Avant d'écrire un chiffre, regardez ce qui se passe déjà. Dans le tableau de bord, la carte Temps moyen de préparation donne la moyenne des commandes terminées dans la journée. Dans les Rapports, la carte Temps de préparation montre la moyenne d'une période plus longue et un petit graphique des derniers jours. Un bon objectif est celui qui resserre un peu ce que vous livrez déjà.

2. Ouvrez les Paramètres du restaurant

   En haut du tableau de bord se trouve le bouton en forme de roue, Paramètres — le même élément figure aussi dans le menu de la barre du haut. L'écran s'ouvre sur le bloc Général, avec le nom de la maison, le logo, la photo, la description et les interrupteurs de commande. Faites défiler jusqu'au bas de ce bloc.

3. Remplissez Objectif de temps de préparation (min)

   Au bas du bloc Général se trouve le champ Objectif de temps de préparation (min), avec l'explication juste en dessous. C'est un champ numérique, il accepte de 1 à 240 minutes et vient déjà rempli avec 18. Effacez et tapez le chiffre de la maison — mieux vaut un chiffre rond que l'équipe sait répéter de tête.

4. Touchez Enregistrer

   Descendez au bas de la page et touchez Enregistrer. Ce bouton enregistre le bloc Général avec la Localisation et les Horaires d'ouverture. Si tout se passe bien, nous vous ramenons directement au tableau de bord, avec le nouvel objectif déjà en place.

   Astuce : Le bloc Mode hors ligne a son propre bouton d'enregistrement. Il n'enregistre pas l'objectif, et l'objectif ne l'enregistre pas.

5. Lisez la carte dans le tableau de bord chaque jour

   Dans le tableau de bord, la carte Temps moyen de préparation affiche le chiffre du jour en minutes et, dessous, la ligne avec le nombre de commandes terminées entrées dans la moyenne et l'objectif de la maison avec votre chiffre. Tant qu'aucune commande n'a été terminée aujourd'hui, la carte affiche pas de données aujourd'hui et l'objectif apparaît seul. Le chiffre du jour repart de zéro : pour comparer des semaines, le lieu est les Rapports, et l'Exporter en CSV de là-bas emporte aussi la préparation en minutes.

Questions fréquentes

Glossaire

Objectif de temps de préparation

Le nombre de minutes que l'établissement définit dans les Paramètres et qui apparaît dans le tableau de bord comme objectif de la maison. Il démarre à 18 et accepte de 1 à 240.

Temps moyen de préparation

La carte du tableau de bord avec la moyenne réelle du jour : de l'envoi de la commande en Cuisine jusqu'à ce qu'elle soit Prête, parmi les commandes terminées aujourd'hui.

Prêt

État de l'article une fois que le poste l'a validé ; le serveur est prévenu aussitôt.

Tableau de bord

L'écran du propriétaire, sur qmen.us/restaurante/painel/, avec les commandes actives, les Tables occupées, le chiffre d'affaires du jour et le raccourci vers les Paramètres.

Rapports

L'écran qmen.us/restaurante/relatorios/ avec chiffre d'affaires, commandes, panier moyen et temps de préparation sur 7, 30, 90 jours ou une période choisie.

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