So legst du die Ziel-Zubereitungszeit des Hauses fest

Was das Ziel des Hauses ist

Die Ziel-Zubereitungszeit ist eine Zahl in Minuten, die in den Einstellungen des Restaurants im Block Allgemein gespeichert ist. Sie gilt für das ganze Haus: nicht pro Artikel, nicht pro Küche und nicht von Schicht zu Schicht anders. Jedes Restaurant startet dort mit 18 Minuten, und du kannst sie durch jede Zahl von 1 bis 240 ersetzen. Es ist ein einziges Feld: eintippen und speichern.

Auf der anderen Seite steht die Zahl, die du nicht wählst: die echte Durchschnittszeit. Das Dashboard nimmt die heute abgeschlossenen Bestellungen, misst vom Senden an die Küche durch den Kellner bis zum Moment, in dem die Bestellung Fertig ist, bildet den Mittelwert und rundet auf Minuten. Beide erscheinen auf derselben Kachel, der Ø Zubereitungszeit: oben die große Zahl des Tages, darunter, wie viele Bestellungen in die Rechnung eingingen, und das Ziel des Hauses. Ohne abgeschlossene Bestellung heute steht auf der Kachel heute keine Daten, und nur das Ziel bleibt.

Warum diese Zahl sich lohnt

• Aus der Vermutung wird eine einzige Zahl. Solange das Ziel im Kopf jedes Einzelnen wohnt, kann keiner sagen, ob der Service heute gut war. In den Einstellungen niedergeschrieben, ist es die Abmachung des Hauses.
• Die echte Zeit steht direkt neben dem Ziel. Die Kachel Ø Zubereitungszeit zeigt beide nebeneinander und sagt, wie viele abgeschlossene Bestellungen in den Schnitt eingingen, du erkennst also sofort, ob diese 12 Minuten von zwei Bestellungen kamen oder von vierzig.
• In den Berichten wird es zum Trend. Die Kachel Zubereitungszeit wiederholt das Ziel in der unteren Zeile und rechnet zusätzlich die Veränderung gegenüber dem vorherigen Zeitraum aus. Hier ist weniger gut: Eine kürzere Zeit erscheint als Verbesserung, nicht als Verlust.
• Es hält die Schätzung für den Gast am Anfang. Die Seite des Gasts sagt „Fertig in ca. N Min.“ aus den Bestellungen, die das Haus schon abgeschlossen hat. Solange es nicht fünf abgeschlossene Bestellungen für die Rechnung gibt, erscheint dort dein Ziel.
• Es sperrt nichts und schlägt keinen Alarm. Das Ziel zu überschreiten ändert keine Farbe, warnt niemanden und greift nicht in die Küche ein. Es ist eine Lesezahl, zum Vergleichen und zum Reden mit dem Team.

So legst du die Ziel-Zubereitungszeit in 5 Schritten fest

Fünf Schritte, von der Zahl, die du wählst, bis sie täglich im Dashboard erscheint.

1. Sieh zuerst, was das Haus heute liefert

   Bevor du irgendeine Zahl schreibst, schau, was schon passiert. Im Dashboard zeigt die Kachel Ø Zubereitungszeit den Schnitt der heute abgeschlossenen Bestellungen. In den Berichten zeigt die Kachel Zubereitungszeit den Schnitt eines längeren Zeitraums und ein kleines Diagramm der letzten Tage. Ein gutes Ziel ist eines, das ein wenig strenger ist als das, was du schon schaffst.

2. Öffne die Einstellungen des Restaurants

   Oben im Dashboard sitzt der Zahnrad-Knopf Einstellungen, derselbe Eintrag steht auch im Menü der oberen Leiste. Die Seite öffnet mit dem Block Allgemein, mit Name des Hauses, Logo, Foto, Beschreibung und den Bestellschaltern. Scrolle ans Ende dieses Blocks.

3. Fülle Ziel-Zubereitungszeit (Min.) aus

   Am Ende des Blocks Allgemein steht das Feld Ziel-Zubereitungszeit (Min.), mit der Erklärung direkt darunter. Es ist ein Zahlenfeld, nimmt 1 bis 240 Minuten an und ist schon mit 18 gefüllt. Lösche den Wert und tippe die Zahl deines Hauses ein; nimm am besten eine runde Zahl, die das Team auswendig sagen kann.

4. Tippe auf Speichern

   Scrolle ans Seitenende und tippe auf Speichern. Dieser Knopf speichert den Block Allgemein zusammen mit dem Standort und den Öffnungszeiten. Wenn alles klappt, bringen wir dich direkt zurück ins Dashboard, mit dem neuen Ziel an seinem Platz.

   Tipp: Der Block Offline-Modus hat einen eigenen Knopf, Offline-Modus speichern. Er speichert das Ziel nicht, und das Ziel speichert ihn nicht.

5. Lies die Kachel täglich im Dashboard

   Im Dashboard zeigt die Kachel Ø Zubereitungszeit die Zahl des Tages in Minuten und darunter die Zeile mit der Zahl der abgeschlossenen Bestellungen im Schnitt und dem Ziel des Hauses mit deiner Zahl. Solange heute keine Bestellung abgeschlossen ist, zeigt die Kachel heute keine Daten, und das Ziel steht allein. Die Tageszahl beginnt neu: Um Wochen zu vergleichen, sind die Berichte der Ort, und CSV exportieren dort nimmt die Zubereitung in Minuten mit.

Häufige Fragen

Glossar

Ziel für die Zubereitungszeit

Die Zahl in Minuten, die das Haus in den Einstellungen festlegt und die im Dashboard als Ziel des Hauses erscheint. Startwert 18, erlaubt sind 1 bis 240.

Durchschnittliche Zubereitungszeit

Die Karte im Dashboard mit dem echten Tagesdurchschnitt: vom Senden der Bestellung an die Küche bis Fertig, unter den heute abgeschlossenen Bestellungen.

Fertig

Status des Artikels, nachdem die Station ihn abgehakt hat; der Kellner wird sofort benachrichtigt.

Dashboard

Der Bildschirm des Inhabers unter qmen.us/restaurante/painel/, mit aktiven Bestellungen, belegten Tischen, Tagesumsatz und der Abkürzung zu den Einstellungen.

Berichte

Der Bildschirm unter qmen.us/restaurante/relatorios/ mit Umsatz, Bestellungen, durchschnittlichem Bestellwert und Zubereitungszeit für 7, 30, 90 Tage oder einen gewählten Zeitraum.

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