Poznaj panel restauracji i jego liczby

Czym jest panel restauracji

Panel restauracji to ekran właściciela, pod adresem qmen.us/restaurante/painel/. Otwiera się powitaniem z twoim imieniem, plakietką Otwarte teraz lub Zamknięte — zgodną z godzinami zapisanymi w Ustawieniach —, linkiem do twojej strony publicznej i dzisiejszą datą. W prawym rogu są skrót do Ustawień i przycisk Raporty.

Dalej wszystko to podgląd: cztery karty z liczbami u góry, blok Zamówienia na żywo pośrodku, a obok Obciążenie kuchni i Kelnerzy na zmianie. Na dole blok Zarządzaj restauracją prowadzi do Kuchni, Stolików, Kelnerów i Menu. Wszystko tu dotyczy dzisiaj: nie ma filtra okresu ani wykresu — żeby porównać tygodnie, zobaczyć najlepiej sprzedającą się pozycję i pobrać CSV, miejscem są Raporty.

Dlaczego warto czytać panel codziennie

• Widzisz salę, nie chodząc po sali. Zamówienia na żywo pokazują stolik, pozycje, kelnera, sumę i od jak dawna zamówienie istnieje, z etykietą W przygotowaniu, Gotowe lub Podane. Bez pytania nikogo widać, co się zacięło.
• Przychód jest lustrem dyscypliny zespołu. Do liczby wchodzi tylko zamówienie, które ktoś dziś oznaczył jako opłacone. Jeśli lokal sprzedał, a nikt nie rozliczył, karta stoi na R$ 0,00 — liczba upomina się o nawyk poprawnego zamykania rachunku.
• Czas przygotowania staje się celem, nie wrażeniem. Obok rzeczywistej średniej dnia pojawia się cel lokalu, który sam ustalasz. Zobaczyć 26 min przy celu 18 min to dużo konkretniejsze niż powiedzieć, że dziś kuchnia się spóźniała.
• Obciążenie kuchni pokazuje wąskie gardło przed skargą. Każde stanowisko ma swój pasek z liczbą pozycji w kolejce w danej chwili. Jeśli bar ma 2, a grill 7, wiesz, gdzie wysłać pomoc.
• Odświeża się samo. Nowe zamówienie, gotowa pozycja czy opłacony rachunek przerysowują ekran od razu, bez przeładowania. Działa w przeglądarce — nie ma aplikacji w sklepie — więc można zostawić go otwartego na monitorze w biurze przez cały dzień.

Jak czytać każdą liczbę, od góry do dołu

Osiem przystanków: od nagłówka do bloków, które wymagają od ciebie działania.

1. Otwórz panel i przeczytaj nagłówek

   Zaloguj się kontem Google i w menu u góry dotknij Panel restauracji — adres to qmen.us/restaurante/painel/. Nagłówek ma powitanie z twoim imieniem, plakietkę Otwarte teraz lub Zamknięte, link do strony publicznej i dzisiejszą datę. Po prawej są przycisk Ustawień i przycisk Raporty.

2. Aktywne zamówienia: co jest teraz otwarte

   Pierwsza karta liczy zamówienia, które poszły już do kuchni i nie zostały jeszcze podane. Niżej rozbicie: ile jest W przygotowaniu, a ile już Gotowe i czeka, aż kelner je zaniesie. Zamówienie w Szkicu, które kelner jeszcze składa w telefonie, do tego nie wchodzi — tylko to, co wysłane.

3. Zajęte stoliki: ile sali jest w użyciu

   Druga karta pokazuje zajęte na tle wszystkich aktywnych stolików, a niżej, ile jest teraz wolnych. Za zajęty liczy się każdy stolik, który nie został zwolniony, także ten z samym rozpoczętym szkicem. Stolik wraca do wolnych, gdy kelner dotknie Zwolnij stolik. Jeśli twój lokal używa numerków zamiast stolików, karta mówi Zajęte numerki.

4. Przychód dziś i średni rachunek

   Trzecia karta sumuje zamówienia oznaczone dziś jako opłacone, od północy — czy to przez Oznacz jako opłacone na ekranie zamówienia, czy przez Potwierdź wpłatę dla PIX. Niżej jest, ile opłaconych zamówień dało tę sumę, oraz średni rachunek, czyli dzielenie jednego przez drugie: trzy zamówienia na R$ 126,00 dają średni rachunek R$ 42,00.

   Wskazówka: Zamówienie, które oznaczysz jako opłacone dopiero jutro, policzy się jutro. Warto się z zespołem umówić, żeby rozliczać w chwili, gdy pieniądze wpływają.

5. Średni czas przygotowania wobec celu lokalu

   Czwarta karta to średnia, w minutach, zamówień, które dziś stały się gotowe: liczenie zaczyna się, gdy kelner dotknie Wyślij do kuchni, a kończy, gdy ostatnie stanowisko odhaczy i całe zamówienie jest GOTOWE. Obok jest cel lokalu, który ustawiasz w Ustawieniach w Docelowy czas przygotowania (min). Gdy nie ma jeszcze zakończonego zamówienia, pojawia się dziś brak danych.

6. Zamówienia na żywo: lista pośrodku

   Duży blok pokazuje do ośmiu zamówień, od najnowszego do najstarszego. Każdy wiersz ma numer stolika (albo ikonę torby, gdy to dostawa), pozycje, ich liczbę, kelnera, sumę, od jak dawna zamówienie istnieje i etykietę stanu: Złożone, W przygotowaniu, Gotowe lub Podane. Kliknij dowolny wiersz, by otworzyć całe zamówienie. Zamknięte zamówienie widać jeszcze przez pół godziny.

7. Obciążenie kuchni i kelnerzy na zmianie

   W prawej kolumnie każde stanowisko ma swój pasek z liczbą pozycji w kolejce w danej chwili — tylko to, co już wysłano i wciąż jest na jego monitorze; pasek zapełnia się całkiem przy ośmiu pozycjach. Niżej kelnerzy: kto ma aktywne zamówienie, widnieje jako obsługuje, z liczbą zamówień, a reszta jako teraz bez zamówień.

8. Rozwiąż bloki, które pojawiają się same

   Niektóre bloki pojawiają się dopiero, gdy jest co pokazać. Płatności do potwierdzenia wymienia zamówienia, w których klient powiedział, że zapłacił PIX-em: sprawdź na swoim koncie i wybierz Potwierdź wpłatę albo Odrzuć zamówienie — qmen.us nie odbiera pieniędzy, decydujesz ty. Oceny do przejrzenia przynoszą prywatną wiadomość od kogoś, kto dał niską ocenę, z Zobacz zamówienie i OK, przeczytane.

Najczęstsze pytania

Słowniczek

Panel

Ekran właściciela, pod adresem qmen.us/restaurante/painel/, z aktywnymi zamówieniami, zajętymi stolikami, przychodem dnia i skrótem do Ustawień.

Szkic

Początkowy stan zamówienia, gdy kelner jeszcze układa listę i nic nie zostało przekazane kuchni.

Gotowe

Stan pozycji po tym, jak stanowisko ją odhaczy; kelner dostaje powiadomienie od razu.

Stanowisko przygotowania

Stół roboczy, który przygotowuje jeden rodzaj dań: grill, zimna kuchnia, bar, cukiernia.

Płatności do potwierdzenia

Blok Panelu z listą zamówień z podanym PIX, czekających, aż sprawdzisz swoje konto i zdecydujesz, czy potwierdzić, czy odrzucić.

Powiązane poradniki