Cara memantau rata-rata waktu persiapan pesanan

Apa yang sebenarnya diukur dasbor

Rata-rata waktu persiapan adalah satu dari empat kartu di bagian atas Dasbor restoran. Ia mengambil pesanan yang diselesaikan Dapur hari ini, mengukur berapa lama masing-masing dari pengiriman sampai siap, menghitung rata-ratanya, dan menampilkan hasilnya dalam menit. Di bawahnya ada baris yang menjelaskan angka itu: berapa pesanan yang masuk hitungan dan berapa target restoran yang Anda atur.

Setiap pesanan masuk dengan dua cap waktu. Cap pengiriman disimpan saat pelayan mengetuk Kirim ke dapur; cap selesai saat seluruh pesanan menjadi Siap di Monitor. Hitungannya untuk hari berjalan dan kembali nol saat pergantian hari. Pesanan yang masih di antrean stasiun tidak masuk — ia baru muncul di rata-rata setelah diselesaikan, dan selama belum ada pesanan yang selesai, kartu menampilkan belum ada data hari ini.

Mengapa angka ini penting sehari-hari

• Anda melihat hambatan di hari yang sama. Rata-rata hari berjalan berubah selagi ruang makan penuh. Kalau naik dari makan siang ke makan malam, Anda bisa memindahkan orang atau menahan ritme ruang makan hari ini juga, bukan baru tahu masalahnya di akhir bulan.
• Target menjadi kesepakatan dengan tim. Angka di layar lebih mudah dibicarakan daripada "dapurnya lambat". Target restoran selalu tampil di samping waktu nyata, jadi semua tahu sasarannya dan seberapa jauh meleset hari ini.
• Tamu menerima perkiraan yang lebih jujur. Halaman meja menampilkan "Siap sekitar N mnt lagi" yang dihitung dari riwayat nyata restoran. Dapur yang lebih cepat menjadi janji yang lebih singkat bagi tamu, tanpa Anda mengubah apa pun.
• Angka ini membongkar pesanan yang terlupa. Siklus baru tutup saat item terakhir keluar, termasuk dari stasiun lain. Rata-rata yang janggal tinggi dengan sedikit pesanan selesai hampir selalu berarti ada kartu mandek di Monitor, menunggu seseorang menandai SIAP.
• Mengukur tidak mengubah rutinitas dan tidak berbiaya. qmen.us gratis untuk restoran, tanpa komisi per pesanan, dan berjalan di browser — tidak ada aplikasi yang perlu dipasang. Pengukuran terjadi sendiri dengan tombol yang sudah dipakai pelayan dan dapur.

Cara memantau rata-rata waktu persiapan dalam 7 langkah

Ada tujuh langkah: menemukan angka di dasbor, menetapkan target Anda, dan memahami dengan jelas di mana jam mulai dan di mana berhenti.

1. Buka Dasbor dan temukan kartunya

   Masuk ke Dasbor restoran. Baris pertama layar punya empat kartu — Pesanan aktif, Meja terisi (atau Tagihan, kalau begitu restoran Anda menyebutnya), Pendapatan hari ini, dan Rata-rata waktu persiapan. Kartu terakhir menampilkan angka besar dalam mnt dan, di bawahnya, berapa pesanan selesai yang masuk hitungan dan target restoran. Kalau belum ada pesanan selesai hari ini, di tempat angka muncul belum ada data hari ini. Dasbor memperbarui diri sendiri selama terbuka, jadi bisa dibiarkan di satu tab dan dilirik sesekali.

2. Tentukan target restoran

   Buka Pengaturan dan turun ke akhir blok Umum: di sana ada kolom Target waktu persiapan (mnt). Isinya sudah 18 dan menerima 1 sampai 240 menit. Ketuk Simpan dan selesai, target mulai tampil di dasbor di samping waktu nyata hari ini. Pilih angka yang dicapai dapur Anda pada hari biasa, bukan impian: target adalah acuan membaca, bukan janji ke tamu.

3. Pahami di mana jam mulai

   Hitungan tiap pesanan dimulai pada Kirim ke dapur, tombol di aplikasi pelayan. Selama tagihan masih Draf, tidak ada yang diukur — waktu pelayan mengobrol dan menyusun daftar tidak dihitung. Pesanan yang disusun sendiri oleh tamu lewat chat masuk dengan cara yang sama: yang berlaku adalah pengirimannya. Dan item baru yang dicatat belakangan pada pesanan yang sudah terkirim masuk sebagai tambahan dari pesanan yang sama, tanpa membuka jam baru.

4. Tutup siklus di Monitor Dapur

   Jam berhenti saat seluruh pesanan menjadi Siap. Dengan Selesaikan per item aktif di Pengaturan, tiap baris Monitor punya tombol SIAP?; kalau nonaktif, kartu hanya punya satu PESANAN SIAP? untuk seluruh pesanan. Dalam kedua kasus siklus baru tutup saat item terakhir keluar, termasuk yang milik stasiun lain: kalau minuman dari bar terlupa di antrean, ia menahan rata-rata seluruh ruang makan.

5. Baca angka bersama contohnya

   Selalu lihat angka besar dan baris di bawahnya sekaligus. Tiga pesanan selesai, dengan satu terlupa di Monitor, sudah mendorong rata-rata hari itu naik jauh; tiga puluh pesanan bercerita jauh lebih kokoh. Hitungannya untuk hari berjalan dan kembali nol saat pergantian hari — ia ada agar Anda bertindak hari ini, di tengah kesibukan, bukan untuk menutup bulan.

   Tips: Pesanan yang masih di Monitor tidak masuk rata-rata. Pesanan yang dikirim tengah hari dan ditandai siap pukul 12.50 tidak muncul di hitungan pukul 12.30: ia baru masuk setelah stasiun menyelesaikannya.

6. Bandingkan dengan hari lain di Laporan

   Untuk melihat tren, bukan satu hari saja, pakai Laporan, tombol di bagian atas dasbor, di samping Pengaturan. Di sana kartu Waktu persiapan menunjukkan rata-rata periode yang dipilih — 7 hari, 30 hari, atau 90 hari —, perubahan dibanding periode sebelumnya, dan grafik mini per hari. Di bawahnya ada acuan yang sama: rata-rata · target X mnt.

7. Lihat dampaknya di halaman tamu

   Di halaman yang dibuka tamu lewat QR meja, pemantauan menulis Siap sekitar N mnt lagi selagi dapur bekerja. N itu bukan target Anda: ia berasal dari 60 pesanan selesai terakhir restoran, dan kami memakai nilai tinggi dari rentangnya, bukan rata-rata, agar tidak berjanji terlalu singkat. Baru kalau restoran belum punya setidaknya lima pesanan selesai, target masuk menggantikannya. Kalau tinggal kurang dari dua menit, teksnya menjadi Sebentar lagi siap.

Pertanyaan yang sering diajukan

Glosarium

Dasbor

Layar pemilik, di qmen.us/restaurante/painel/, berisi pesanan aktif, Meja terisi, pendapatan hari ini, dan pintasan ke Pengaturan.

Kirim ke dapur

Tombol yang mengirim sekaligus semua yang sedang menunggu. Pada pesanan yang sudah terkirim, item itu berangkat sebagai tambahan dari pesanan yang sama.

Dapur

Monitor tempat pesanan muncul dan bergerak dari Disiapkan sampai SIAP.

Monitor

Layar dinding yang menampilkan antrean stasiun itu secara langsung, dilindungi kata sandi.

Siap

Status item setelah stasiun menandainya selesai; pelayan langsung diberi tahu.

Sumber daya terkait