Come registrare un piatto a prezzo al peso

Che cos'è un piatto a prezzo al peso

Un piatto a prezzo al peso è una voce del Menu salvata nella modalità Variabile (a peso/quantità). Invece di un valore fisso, conserva una tariffa per unità di misura — R$ 70,00 al kg, per esempio — insieme all'unità che scegli. Il campo Unità è libero e arriva già con suggerimenti pronti: unità, kg, 100g, porzione e litro.

È una modalità di prezzo, non un tipo diverso di piatto: nome, descrizione, foto, categoria e Cucina predefinita restano uguali. Cambia il resto della scheda. Un piatto variabile non usa la griglia di formati e gusti né i gruppi di opzioni — la schermata nasconde quei blocchi appena cambi il tipo di prezzo. E resta fuori dall'ordine autonomo del cliente, perché la bilancia ce l'ha in mano il locale, non il tavolo.

Perché vendere a misura invece che a prezzo fisso

• Il prezzo segue la bilancia. Registri la tariffa una volta, e ogni ordine esce con la misura di quel pezzo. Nessuno ha bisogno di un piatto per ogni fascia di peso né di un conto con la calcolatrice.
• Il valore resta congelato nella comanda. La riga conserva la tariffa e l'unità del momento dell'ordine. Se domani ritocchi il prezzo al kg, le comande di oggi restano con il valore che il cliente ha visto.
• La cucina vede la misura, non il conteggio. Nel monitor e nella comanda stampata la riga appare come 0,48 kg Tagliata, invece di 1× Tagliata. Chi prepara sa subito la dimensione del pezzo.
• Il menu pubblico mostra la tariffa con l'unità. Sulla tua pagina il piatto esce come R$ 70,00 / kg, e il cameriere vede la stessa cosa nel suo elenco — nessuno confonde la tariffa con un prezzo fisso.
• Fuori dall'ordine autonomo, di proposito. Un piatto a misura non compare nel menu che il cliente usa per ordinare da solo dal QR del tavolo. La misura esiste solo dopo la pesata, quindi questo inserimento è sempre del cameriere.

Passo dopo passo per vendere un piatto a peso o a misura

Sono sei passi: quattro nella registrazione del piatto e due nella comanda, quando il pezzo va sulla bilancia.

1. Apri il piatto nel Menu

   Nel pannello apri il Menu e tocca + Voce per crearlo da zero, oppure modifica su una voce che esiste già. Compila nome, categoria, descrizione e foto come per qualsiasi altro piatto.

2. Cambia il tipo di prezzo in Variabile (a peso/quantità)

   Nel campo Tipo di prezzo, cambia Fisso in Variabile (a peso/quantità). La schermata reagisce subito: spariscono la tabella dei formati, l'elenco dei gusti e i gruppi di opzioni, e compare un blocco nuovo con due campi.

   Consiglio: Un piatto che aveva formati, gusti o gruppi di opzioni perde questa configurazione quando viene salvato come variabile — è un modello di prezzo per voce, non si possono sommare i due.

3. Indica il prezzo per unità e l'unità

   In Prezzo per unità scrivi la tariffa, con la virgola: 69,90. In Unità scegli uno dei suggerimenti (unità, kg, 100g, porzione, litro) o scrivi la tua. L'etichetta del primo campo segue ciò che scrivi, così puoi controllare che sia diventata Prezzo per kg.

4. Controlla la Cucina predefinita e salva

   Se il locale ha più di una postazione, controlla la Cucina predefinita: è lì che va la riga quando il cameriere la inserisce. Con una cucina sola il campo non compare e il piatto va già a lei. Tocca Salva.

5. Inserisci la misura nell'ordine

   Nell'app del cameriere il piatto compare nell'elenco con la tariffa e l'unità, tipo R$ 70,00 / kg. Toccalo: invece di sommare 1, il browser apre una finestrella che chiede Quantità in kg. Scrivi ciò che ha mostrato la bilancia — 0,48 — e conferma.

6. Controlla il totale e manda in cucina

   La riga entra nella comanda come 0,48 kg Tagliata, con il totale già calcolato (0,48 × R$ 70,00 = R$ 33,60). Ancora in Bozza, puoi scrivere una nota o toccare Rimuovi. Ogni pesata è una riga: hai pesato un altro pezzo, tocca di nuovo il piatto. Poi si invia alla Cucina come qualsiasi ordine.

Domande frequenti

Glossario

Prezzo variabile

Modalità di prezzo a misura (kg, 100 g, porzione) in cui il cameriere indica la quantità al momento dell'ordine.

Piatto

Ogni prodotto vendibile, con nome, descrizione, foto e prezzo; è ciò che il cameriere inserisce nella Comanda.

Comanda

Il conto aperto di un Tavolo, dove i piatti si sommano fino alla chiusura.

Cucina predefinita

Campo del piatto del Menu che indica quale postazione lo prepara.

Cameriere

Chi prende gli ordini dal telefono all'URL del cameriere, usando la password del team.

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