Cara memantau purata masa penyediaan pesanan

Apa yang sebenarnya diukur papan pemuka

Purata masa penyediaan ialah satu daripada empat kad di atas Papan pemuka restoran. Ia mengambil pesanan yang Dapur selesaikan hari ini, mengukur berapa lama setiap satu dari penghantaran hingga siap, mengira purata dan menunjukkan hasilnya dalam minit. Di bawah ada baris yang menerangkan nombor itu: berapa pesanan dikira dan apakah sasaran restoran yang anda tetapkan.

Setiap pesanan masuk dengan dua cop waktu. Waktu hantar direkod apabila pelayan mengetik Hantar ke dapur; waktu selesai, apabila seluruh pesanan menjadi Siap pada Monitor. Kiraan ialah untuk hari semasa dan ditetapkan semula pada pergantian hari. Pesanan yang masih dalam giliran stesen tidak masuk: ia hanya muncul dalam purata selepas ditandakan, dan selagi tiada pesanan selesai kad menunjukkan tiada data hari ini.

Mengapa nombor ini penting setiap hari

• Anda nampak kesesakan pada hari yang sama. Purata hari semasa berubah semasa ruang makan penuh. Jika ia naik dari makan tengah hari ke makan malam, anda boleh menyusun semula orang atau memperlahankan rentak ruang makan hari ini juga, bukan mengetahui masalah hanya pada hujung bulan.
• Sasaran menjadi persetujuan dengan pasukan. Nombor di skrin lebih mudah dibincangkan daripada "dapur perlahan". Sasaran restoran sentiasa muncul bersebelahan masa sebenar, jadi semua orang tahu sasarannya dan berapa jauh hari ini.
• Pelanggan menerima ramalan yang lebih jujur. Halaman meja menunjukkan "Siap dalam kira-kira N min" yang dikira daripada sejarah sebenar restoran. Dapur yang lebih pantas menjadi janji yang lebih pendek kepada pelanggan, tanpa anda mengubah apa-apa.
• Nombor ini mendedahkan pesanan yang terlupa. Kitaran hanya tertutup apabila item terakhir keluar, termasuk daripada stesen lain. Purata yang luar biasa tinggi dengan sedikit pesanan selesai hampir selalu kad yang terhenti pada Monitor, menunggu seseorang menandakan SIAP.
• Mengukur tidak mengubah rutin anda dan tidak berharga apa-apa. qmen.us percuma untuk restoran, tanpa komisen setiap pesanan, dan berjalan dalam pelayar, tiada aplikasi untuk dipasang. Pengukuran berlaku sendiri dengan butang yang pelayan dan dapur sudah gunakan.

Cara memantau purata masa penyediaan dalam 7 langkah

Tujuh langkah: cari nombor dalam papan pemuka, nyatakan sasaran anda dan fahami dengan jelas di mana jam bermula dan di mana ia berhenti.

1. Buka Papan pemuka dan cari kad

   Masuk ke Papan pemuka restoran. Jalur pertama skrin ada empat kad: Pesanan aktif, Meja diduduki (atau Bil terbuka, jika begitu restoran anda menamakannya), Pendapatan hari ini dan Purata masa penyediaan. Yang terakhir menunjukkan nombor besar dalam min dan, di bawahnya, berapa pesanan selesai dikira dan sasaran restoran. Jika tiada sesiapa menyelesaikan pesanan hari ini, tiada data hari ini muncul menggantikan nombor. Papan pemuka mengemas kini sendiri selagi terbuka, jadi boleh dibiarkan pada satu tab dan dilihat sekali-sekala.

2. Nyatakan sasaran restoran

   Buka Tetapan dan turun ke hujung blok Umum: di situ ada medan Sasaran masa penyediaan (min). Ia sudah diisi 18 dan menerima 1 hingga 240 minit. Ketik Simpan dan sasaran mula muncul dalam papan pemuka bersebelahan masa sebenar hari ini. Pilih nombor yang dapur anda capai pada hari biasa, bukan impian: sasaran ialah rujukan bacaan, bukan janji kepada pelanggan.

3. Fahami di mana jam bermula

   Kiraan setiap pesanan bermula pada Hantar ke dapur, butang dalam aplikasi pelayan. Selagi bil dalam Draf, tiada apa diukur: masa pelayan berbual dan menyusun senarai tidak dikira. Pesanan yang pelanggan susun sendiri melalui sembang masuk dengan cara sama: yang penting ialah penghantaran. Dan item baharu yang dimasukkan kemudian, pada pesanan yang sudah dihantar, pergi sebagai tambahan pesanan yang sama, tanpa membuka jam baharu.

4. Tutup kitaran pada Monitor Dapur

   Jam berhenti apabila seluruh pesanan menjadi Siap. Dengan Siapkan item satu per satu dihidupkan dalam Tetapan, setiap baris Monitor mendapat butang SIAP?; jika dimatikan, kad membawa satu PESANAN SIAP? untuk seluruh pesanan. Dalam kedua-dua kes kitaran hanya tertutup apabila item terakhir keluar, termasuk yang milik stesen lain: jika minuman bar terlupa dalam giliran, ia menahan purata seluruh ruang makan.

5. Baca nombor bersama sampelnya

   Sentiasa lihat nombor besar dan baris di bawahnya serentak. Tiga pesanan selesai, dengan satu terlupa pada Monitor, sudah menolak purata hari itu jauh ke atas; tiga puluh pesanan bercerita dengan lebih tegas. Kiraan ialah untuk hari semasa dan ditetapkan semula pada pergantian hari: ia wujud supaya anda bertindak hari ini, di tengah kesibukan, bukan untuk menutup bulan.

   Petua: Pesanan yang masih di Monitor tidak masuk purata. Pesanan yang dihantar pada tengah hari dan ditandakan siap pada 12:50 tidak muncul dalam kiraan pukul 12:30: ia hanya masuk selepas stesen menandakannya.

6. Bandingkan dengan hari lain dalam Laporan

   Untuk melihat trend dan bukan satu hari, gunakan Laporan, butang di atas papan pemuka, bersebelahan Tetapan. Di situ kad Masa penyediaan menunjukkan purata tempoh yang dipilih (7 hari, 30 hari atau 90 hari), perubahan berbanding tempoh sebelumnya dan graf kecil hari demi hari. Di bawahnya rujukan yang sama diulang: purata · sasaran X min.

7. Lihat kesannya pada halaman pelanggan

   Pada halaman yang pelanggan buka melalui QR meja, penjejakan menyatakan Siap dalam kira-kira N min selagi dapur bekerja. N itu bukan sasaran anda: ia datang daripada 60 pesanan selesai terakhir restoran, dan kami menggunakan nilai tinggi dalam julat dan bukan purata, supaya tidak menjanjikan terlalu pendek. Hanya apabila restoran belum ada sekurang-kurangnya lima pesanan selesai, sasaran menggantikannya. Apabila kurang daripada dua minit lagi, teks menjadi Siap bila-bila masa sahaja.

Soalan lazim

Glosari

Papan pemuka

Skrin pemilik, di qmen.us/restaurante/painel/, dengan pesanan aktif, Meja yang diduduki, hasil jualan hari ini dan pintasan ke Tetapan.

Hantar ke dapur

Butang yang menghantar sekali gus semua yang sedang menunggu. Pada pesanan yang sudah dihantar, item itu pergi sebagai tambahan kepada pesanan yang sama.

Dapur

Monitor tempat pesanan muncul dan bergerak dari Sedang disediakan hingga SIAP.

Monitor

Skrin dinding yang memaparkan baris gilir stesen itu secara langsung, dilindungi kata laluan.

Siap

Keadaan item selepas stesen menandakannya selesai; pelayan dimaklumkan serta-merta.

Sumber berkaitan